Приготовление немецкой закуски Германа из коричневого сахара

У меня есть рецепт Германа, немецкого пирога и закуски, для которой нужен белый сахар. В одном из комментариев говорилось, что человек кормил Германа коричневым сахаром. Было неясно, использовала ли она коричневый сахар для создания Германа. Я люблю ароматы, которые дает коричневый сахар. Можно ли сделать закваску из коричневого сахара? Или для начала должен быть белый сахар, а затем я могу переключиться на коричневый сахар, когда буду кормить Германа?

Вот первоначальный рецепт и ссылка на сайт:

• 5 унций просеянной муки • 8 унций сахарной пудры • 1 пакет активных сухих дрожжей (ОП рекомендует использовать 3 чайные ложки вместо прибл. 2 чайных ложек в пакете) • 1 чашка теплого молока • 2 унции. теплая вода

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/how-to-make-your-own-sourdough-starter-for-a-herman-the-german-friendship-cake/

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/friendship-cake-instructions/

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/just-how-flexible-is-herman-the-german-friendship-cake/

Первая ссылка на стартовый рецепт. Вторая ссылка - инструкция, как кормить Германа и стандартный Герман Немецкий торт, который можно с ним приготовить. Третья ссылка — это рецепт, в котором она говорит, что кормит Германа коричневым сахаром мусковадо (который, по словам Google, похож на коричневый сахар), и задается вопросом, не начать ли Герман с сахара мусковадо.

У вас есть ссылка на рецепт?

Ответы (1)

Я не уверен, но я думаю, что коричневый сахар также можно использовать для приготовления Германа. Тесто Герман состоит из Lactobacillales и дрожжей. Оба нуждаются в сахаре, чтобы жить. Белый рафинированный сахар в основном состоит из сахарозы (99,96 % сахарозы, 0,04 % инвертированного сахарного сиропа). 1 Коричневый сахар — это не что иное, как белый сахар, смешанный с патокой. 2 Поэтому я предполагаю, что вы можете использовать коричневый сахар вместо белого. Из-за патоки в коричневом сахаре вы можете использовать немного больше коричневого сахара, чем указано в рецепте для белого сахара. Википедия говорит, что «исходя из общего веса, обычный коричневый сахар содержит до 10% патоки». Думаю, процентов на 10 больше коричневого сахара и будет нормально.

1 В статье в немецкой Википедии о (уровнях чистоты) сахара говорится: «Raffinade ist der kristallisierte schneeweiße Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % сахарозы, 0,04 % Invertzucker)», переведено: «Рафинированный сахар — это кристаллизованный, снежный -сахар белый высшей степени чистоты (99,96 % сахарозы, 0,04 % инвертированного сахарного сиропа).

2 Статья в английской Википедии о коричневом сахаре

Спасибо. Меня беспокоит патока, которая негативно повлияет на стартер. Если это не работает хорошо, я думаю, я всегда могу начать все сначала!
Я читал немного больше о патоке. Меласса также используется в качестве корма для дрожжей в производстве этанола (биотопливо, ром, водка и т. д.). Поэтому я думаю, что вам не нужно использовать больше сахара. Может быть, вы можете представить свои результаты здесь? :D
Я, конечно, могу это сделать. Это будет мой первый стартер, так что простите меня, если я не знаю точно, что я смотрю или делаю! :)
@ Ching Chong - Наконец-то у меня есть новости! Я начал свой немецкий стартер две недели назад. Я успешно добрался до того места, где он разделился, и нахожусь на полпути ко второму разделению. Я внесла небольшую корректировку в график кормления, но Герман, кажется, не возражает. В первоначальном расписании я кормил и делил, перемешивал два дня, кормил, перемешивал четыре дня, затем кормил и делил. Я изменил его на кормление и разделение, перемешивание в течение трех дней, кормление, перемешивание в течение трех дней, кормление и разделение. Кормлю 1 стаканом муки - просеянной, 1 стаканом темно-коричневого сахара и 1 стаканом теплого молока. Все идет нормально! :)
Торт, который я сделал с закваской, тоже был хорош. Не так сладко, как хотелось бы, но и не ужасно (я сладкоежка).
Приготовление немецкой закуски Германа из коричневого сахара
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v