Недавно я купила в комиссионном магазине керамическую вставку для мультиварки. Он имеет стеклянную поверхность и идеально подходит для использования в качестве жаровни при выпечке хлеба, что я делаю регулярно. Когда я вернулась домой, мой муж обнаружил трещину толщиной с волос на боку. Я хотел бы знать, можно ли это еще использовать. Вот метод, который я в настоящее время использую с моей жаровней с чугунным/эмалевым покрытием: я предварительно разогреваю духовку до 500F с пустой жаровней с закрытой крышкой. Когда оно достигает температуры, достаю из холодильника формованное тесто, где оно простояло всю ночь, в миске на пергаментной бумаге. Я надрезаю его, затем поднимаю за пергаментную бумагу и ставлю в жаровню. Иногда я кладу несколько кубиков льда под пергамент перед тем, как накрыть крышкой, хотя я могу пропустить этот шаг, если это не рекомендуется.
Вопрос: подойдет ли эта процедура для описанной выше жаровни с волосяной трещиной?
Я бы не стал использовать его для этой цели.
Ваша основная проблема с использованием керамических хлебных хлопьев (стандартная керамическая «голландская печь») с тем типом рецепта, который у вас есть, - это тепловой удар: вы нагреваете сосуд до 500F, а затем помещаете в него массу очень влажного холодного теста. Это часто может привести к растрескиванию колпачка. Вот почему производители колпачков предписывают владельцу нагревать колпачок с тестом внутри .
В вашем случае вы берете сосуд, который никогда не предназначался для температуры выше 220F, в котором уже есть трещина, и выполняете эту процедуру. Я вполне ожидаю, что он треснет пополам, как только вы введете тесто.
ГдД
москафь
Арло