Сало (или другой жир) как заменитель масла в десертах для тех, у кого аллергия на молочные продукты?

В общем, сало всегда можно заменить маслом, но, очевидно, вы не получите такого же вкуса. Сало, возможно, немного более «пикантное», чем масло, поэтому, возможно, стоит попробовать пирог, чтобы посмотреть, работает ли он со сладкой начинкой.

Вы должны быть в состоянии преобразовать прямо из масла в сало. Другой альтернативой является растительное масло, которое можно использовать во всех видах выпечки.

В рецептах, в которых вы можете заменить масло маргарином, вместо него можно использовать немолочные маргарины — вы должны проверить список ингредиентов, большинство маргаринов содержат сухие вещества молока. Здесь, в Австралии, я и мои друзья, не употребляющие молочные продукты, используем Nuttelex, но он недоступен в США.

Если вы используете масло Crisco со вкусом масла , это « приемлемая » замена сливочному маслу в соотношении 1:1.

Кокосовое масло великолепно подходит для коржей и многих хлебобулочных изделий. Получите сырье самого высокого качества, за которое вы готовы платить, и она вообще не будет скучать по маслу.

Попробуйте также бутылку масла макадамии. Немного при выпечке, где требуется маслянистость, или даже при обжаривании овощей.

Предположительно, эти масла снова стали популярными с точки зрения питания, поэтому ребенок тоже получит пользу.

Хотя большинство людей говорят, что вы можете сделать замену 1:1, я хочу предупредить вас, что это не всегда так.

Проблема в том, что масло наполовину состоит из воды, поэтому при выпечке с ним будет выделяться пар. Если вы используете его в расплавленном виде, он добавит в смесь воду, которая выработает немного глютена при смешивании с мукой (первый рецепт, часть второго). Возможно, вам придется немного изменить рецепт. Как правило, вы хотите уменьшить количество сала или другого твердого жира, используемого примерно на 10-20%, и добавить обратно 10-15% воды (или другой жидкости; если вы имеете дело с нерастопленным маслом, вы можете захотеть использовать водку, чтобы она не способствовала развитию глютена, но все же добавляла пара).

При этом одной из альтернатив может быть использование топленого масла или топленого масла. В зависимости от того, насколько человек чувствителен, это может не стоить риска, но для людей с непереносимостью молочного белка, которые действительно жаждут вкуса масла, они могут попробовать его. (и, как и в случае с заменой твердого жира, вам нужно настроить, так как это все масло, а не вода)

Если вы используете сало или крисо, вам нужно заменить порцию рапсовым или другим нейтральным маслом. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем свиное сало или шортенинг, поэтому небольшое количество масла помогает добиться ощущения сливочного масла во рту. Я не могу помочь вам на вкус. Может быть, сверху посыпать желе из попкорна с маслом?