Чем заменить лук человеку с аллергией на лук? [дубликат]

Я любитель лука с сильной аллергией на все луки. Технически это чувствительность, так как это не мгновенная реакция, но час, проведенный в ванной из-за одного случайного кусочка красного лука, требует более страшного слова, чем «чувствительность». Для тех, кто не знаком с таксономией растений, аллиумы — это семейство растений, в которое входят чеснок, лук, зеленый лук и лук-порей.

Моя аллергия постепенно становится сильнее, и я больше не могу лгать себе. Мне нужна хорошая замена этому фантастическому луковому вкусу. Прямо сейчас я все еще могу есть чеснок в разумных количествах (слава богу), но красный лук отсутствует, а все остальное, от белого лука до лука-порея, находится где-то посередине. Все без исключения препараты лука вызывают аллергию, так что никакого лукового порошка.

Я отчаянно ищу замену луку без аллиума. Моя надежда и мечта — это что-то на вкус похожее на лук, но не лук. Я бы согласился на любой сильно ароматизированный класс растений, чтобы переключить пристрастие.

связанный: Cooking.stackexchange.com/q/2596/67 (возможный дубликат, хотя тот не сказал, что все алиумы были проблемой)
Извините, я пропустил это в своем поиске. Я должен быть более тщательным в будущем.
С женой, которая имела дело с настоящей честной, смертельной аллергией на лук, пожалуйста, различайте аллергию и сильную непереносимость или чувствительность. Реакции моей жены в прошлом включали мгновенные поездки в больницу в случае неотложной помощи из-за незначительного перекрестного заражения. Я не говорю, что у вас есть или нет аллергии, но поскольку разница есть, было бы полезно, если бы вы не использовали эти термины взаимозаменяемо. Людям, возможно, придется принять другие меры предосторожности при общении с кем-то с тяжелой аллергией. Спасибо...
Что касается термина, который можно использовать, поскольку @talon8 упомянул его, я склонен использовать «непереносимость» для моей собственной неспособности переваривать продукты с любым капсаицином (вещество в перцах чили) в любом количестве - «непереносимость» является более сильным словом, чем чувствительность, для людей, которые могут не воспринимать это всерьез... и некоторые люди совершенно недовольны использованием «аллергии» для чего-либо, кроме реакции на гистамин - даже если аллергии охватывают список серьезности таким же образом, от легкой до тяжелый.

Ответы (5)

Идеальное для вас решение — используйте индийскую специю под названием «Асафетида» или «Хинг». Он дает вкус, очень похожий на лук и чеснок. На самом деле более строгим приверженцам индуизма не разрешается есть лук и чеснок (предположительно, они вызывают умственное возбуждение). Таким образом, традиционная индуистская (ведическая) кулинария использует асафетиду в качестве заменителя лука в индийских рецептах, которые почти всегда требуют использования лука.

Специя издает слегка странный запах (мне он нравится, но большинство людей описывают его как плохой), но имеет прекрасный вкус. Он легко доступен в виде порошка в индийских продуктовых магазинах и обычно поставляется в небольших контейнерах, таких как:

введите описание изображения здесь

У него ОЧЕНЬ сильный вкус, поэтому кладите его очень мало - примерно 1/4 чайной ложки на блюдо, которое рассчитано на 4 человек. Обычно в индийской кулинарии его быстро обжаривают, чтобы избавиться от «сырого» вкуса. Я не уверен, насколько хорош он в салатах, вам придется поэкспериментировать с ним.

Что касается салата, вы можете приготовить его в масле, затем охладить и использовать масло для приготовления винегрета.
@Джо салат тадка :)

У меня сильная аллергия на лук - от запаха начинается кашель. Два года назад у меня появилась сыпь с ног до головы плюс симптомы анафилаксии, так что носите с собой эпипен и бенедрил.

Вместо него я использую зеленый перец. Зеленый перец хорошо сочетается с приготовлением собственного соуса для спагетти.

Я использую красный перец для дополнительной сладости при приготовлении неряшливых джо с нуля.

Сельдерей хорошо подходит для салата с тунцом.

Добро пожаловать в опытный советник SE. :)

Привет, я готовлю всю свою жизнь, и моя половинка ненавидит лук и чеснок, поэтому она заменяет их морковью. На удивление очень хорошо справляется со своей задачей!

Я мог видеть сходство сладости и текстуры при правильном приготовлении ... какие блюда вы готовите?
Мы делаем все от пирога с заварным кремом до жаркого движения, салатов. Азиатские блюда и итальянская паста и супы конечно

В зависимости от того, где вы находитесь и заинтересованы ли вы в поиске пищи, чесночная горчица может быть вариантом — не для лука и не для «массы», а для чеснока.

Это не луковица, а капуста, поэтому она должна быть безвредной.

Учтите, что аромат чувствителен к теплу, поэтому его нельзя варить. Вместо этого используйте его в сыром виде.

Как и при любом поиске пищи, будьте осторожны. Убедитесь, что вы можете идентифицировать растение (запах очень характерный) и не срывайте растения с возможно зараженных участков.

Попробуйте медвежий чеснок. Это зеленая трава, похожая на траву, которая имеет прекрасный вкус и запах, как лук.

Но хотя он и приятный на вкус, это лук : A. ursinum. Ваше предложение, скорее всего, вызовет реакцию.
Чем заменить лук человеку с аллергией на лук? [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v