Я только что взялась за выпечку кондитерских булочек и хотела спросить, как долго я могу хранить смесь из теста, дрожжей и воды в морозильной камере или холодильнике? Кстати, в смеси нет ни масла, ни яиц.
Спасибо!
Still Tasty рекомендует хранить 1-2 дня в холодильнике, 2-3 месяца в замороженном виде .
Основная проблема с хранением дрожжевого теста в холодильнике заключается в том, что оно будет продолжать подниматься ... возможно, выскользнув из любого контейнера, в который вы его поместите. Если я попытаюсь охладить обычное тесто для хлеба, я положу его в смазанный маслом контейнер, по крайней мере, в 3 раза превышающий размер теста, смажу верх теста маслом, а затем придавлю листом вощеной бумаги, чтобы оно не высыхало. (но чтобы он еще мог подняться), затем накройте контейнер крышкой, слегка приоткрытой, а затем чем-нибудь тяжелым, чтобы крышка не поднималась.
Если тесто для хлеба отличается высокой влажностью и низким содержанием дрожжей (например, многие виды теста без замеса, предназначенные для хранения в холодильнике в течение ночи), они, как правило, составлены таким образом, что у них недостаточно сил, чтобы вырваться из контейнера в процессе приготовления. рухнет сначала на себя. Многие из них вы можете хранить больше недели, но они начнут приобретать вкус закваски. Примерно через две недели они начнут сереть.
Для замораживания теста для пиццы мне повезло скатать небольшие шарики (может быть, 5 см в диаметре) из теста, затем поместить их в контейнер с застежкой, а затем выдавить большую часть воздуха и заморозить его .. .. однако я не даю ему подняться в первый раз; затем я помещаю его в холодильник, чтобы разморозить утром, когда я буду его печь. Я оставляю достаточно места в пакете, чтобы тесто могло увеличиться более чем в два раза, прежде чем пакет откроется , Если мне нужно разморозить его быстрее, шарики означают, что я могу разбить его на части, чтобы увеличить площадь поверхности.
Каскабель