Вчера я собирал выращенный в домашних условиях базилик для простого блюда из макарон, и, как и многие люди, которые выращивают в домашнем компосте, обнаружили, что рассада помидоров является очень распространенным сорняком. Очевидно, листья базилика и помидора очень разные по форме, но цвет очень похож, и только когда я разорвал листья, я заметил, что они не все были базиликом.
Поэтому я начал задаваться вопросом, можно ли есть листья помидоров. Под этим я подразумеваю, безопасно ли их есть, а также приятно ли их есть в тех количествах, которые мы могли бы использовать для зелени или салата.
Я посмотрел в Интернете, и есть разногласия: NYT говорит, что они съедобны, даже вкусны, если все сделано правильно. Многие источники делают то же заявление, что и Modern Farmer , что листья на самом деле токсичны (в количестве - я ссылаюсь на более осторожную статью, чем некоторые).
В идеале я ищу что-то определенное.
Листья томатов съедобны, в этом согласны обе статьи. В статье Modern Farmer говорится, что вам придется съедать их фунтами и фунтами, прежде чем вы получите заметное количество токсинов, чтобы заболеть, и даже тогда это больше похоже на расстройство желудка. Некоторые люди могут больше реагировать на томатин, который является слабым токсином в листьях, а также в зеленых помидорах. Люди достаточно едят жареные зеленые помидоры и не болеют.
Для меня проблема приготовления - это вкус, листья довольно острые, и я не видел рецепта, в котором они использовались бы, не закапывая их среди множества других ингредиентов. У них слишком сильный аромат, чтобы быть листом салата, и их обычно нужно готовить, так как они жесткие.
Вкус может сработать, вы можете положить пару листьев помидора в томатный соус, чтобы усилить вкус в последние несколько минут приготовления, а затем выбрать их. Их также можно положить в песто, добавив сильный томатный аромат.
Суть в том, что вы можете есть их, если это не очень большое количество, чего вы, вероятно, не захотите делать в любом случае, потому что они такие сильные.
РЕДАКТИРОВАТЬ: если вы выращиваете помидоры, у вас будут томатные листья в течение нескольких недель, а не один урожай. Как только растения созреют, и вы начнете собирать помидоры, вы, как правило, обрежете много листьев, чтобы сосредоточить энергию растения на созревании помидоров. песто, если хотите попробовать. Вы не хотите собирать много листьев, когда помидоры начинают созревать, так как растению нужно то, что осталось для фотосинтеза, но вы можете обрезать один или два, чтобы положить их в соус. Когда созревают последние помидоры, растения начинают отмирать, и вы, вероятно, не захотите их есть.
странствующий незнакомец
Крис Х