Люди в наши дни, кажется, все без ума от низкоуглеводных, медленных углеводов, диет Аткинса и диеты Саут-Бич, но пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США предполагает, что мы едим больше зерновых, чем что-либо еще в день, причем по крайней мере половина из них — цельнозерновые. Специально для того, чтобы постепенно похудеть, интерактивные инструменты на mypyramid.gov предлагают ежедневно есть следующее:
Почему такой упор на зерновые? Не упустил бы я какую-то питательную ценность, если бы вместо этого съел 9 унций мяса и 6,5 унций зерна? Как насчет 4,5 унций зерен, которые не являются целыми? Не поднимут ли они уровень сахара в крови и не сведут ли меня с ума? А как насчет остальной части пирамиды? Если я ненавижу фрукты и вместо этого ем овощи, не пропущу ли я ключевой фруктовый витамин?
Акцент на зерновые исходит из того факта, что пищевая пирамида производится Министерством сельского хозяйства США, а зерно является основной культурой, за которой стоит организация. Вы также обнаружите, что основные субсидии США (молочные продукты, кукуруза, соя) будут играть важную роль в «рекомендациях», исходящих от организации.
Вы не упустите основные питательные вещества, если решите убрать зерновые из основания своей пирамиды. Простой способ убедиться в этом — посмотреть на количество людей, страдающих глютеновой болезнью и не способных перерабатывать глютен, который присутствует в большинстве злаков. Они могут вести альтернативный образ жизни, не основанный на преобладании злаков, и прекрасно себя чувствуют.
Что касается фруктов и овощей, вам нужно и то, и другое. Каждый фрукт и овощ имеют различный состав тысяч различных органических химических веществ, которые способствуют оптимальному здоровью. Некоторые фрукты богаты антиоксидантами, которых не так много в овощах, а овощи содержат биофлавоноиды, которых нет в тех же пропорциях во фруктах и т. д. Так что вам нужно есть как фрукты, так и овощи.
Маркетинг, акцентирующий внимание на том, что определенные продукты питания полезны для здоровья, принесет ключевым отраслям больше денег...
Хорошо сочетается с кампаниями «молоко полезно для тела», «говядина — это то, что нужно на ужин» и «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это кукурузный сахар».
Очень немногое из того, что они говорят, основано на научно доказанных фактах, а данные рекомендации не учитывают, что вполне допустимо заменять одни виды продуктов другими.
Пирамида ужасно описывает то, что нужно людям. Углеводы могут быть эффективно заменены белками и при этом поддерживать здоровое питание, в то время как обратное неверно из-за наших потребностей в аминокислотах. Определенные типы жиров важны для роста, потому что они содержат жирные кислоты. Некоторые типы жиров (такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры) способствуют хорошему здоровью, а не вредят ему. Овощи очень важны, но не столько из-за их количества, сколько из-за их разнообразия (т.е. употребление 3 кочанов салата в день определенно не покроет ваши основные потребности в витаминах и питательных веществах). И последнее, но не менее важное: кто решил, что здоровое питание должно включать больше злаков, чем что-либо еще? В новом есть даже большой раздел только для молока (не учитывая, что большинство молочных продуктов содержат много насыщенных жиров).
Единственный пункт, в котором пищевая пирамида была верна , это «важно питаться разнообразно».
Если вы сравните питательную ценность злаков с овощами или мясом, вы увидите, что злаки в значительной степени бесполезны. Обратите внимание, что большинство злаков «обогащены витаминами и минералами!!!». Они делают это потому, что в противном случае нет никакой питательной ценности. Мы эволюционировали, чтобы есть мясо и овощи, а не зерновые. У большинства людей в той или иной степени аллергия на глютен, содержащийся в злаках.
Я уже несколько месяцев не ем злаков и чувствую себя прекрасно. Попробуйте. Я следую совету Элвекса.
Элвекс
Джефф
Элвекс