Недавно я купила вок в магазине, не задавая лишних вопросов. Они упомянули, что его нужно приправить, и я предположил, но не убедился, что это вок из углеродистой стали.
Мои первые вопросы, чтобы получить некоторую информацию о материале котелка с выпуклым днищем. Как видно из изображений, материал на внутренней поверхности вока имеет эти потрескавшиеся гребни и не является полированной сталью, которую я ожидал. Снаружи вок кажется другим материалом, или, может быть, таким же, но только отполированным?
Второй вопрос – как правильно приправить вок из этого материала?
Я не думаю, что это «потрескавшиеся хребты»; Я думаю, у вас есть кованый вок. Внешний вид - это артефакт того, как они изготавливаются путем забивания стальной заготовки в форму или форму. Вероятно, это вок из углеродистой стали, так как, насколько я знаю, это наиболее распространенный материал, используемый для метода ковки.
Согласно этой статье на The Kitchn , вы должны приправить его следующим образом:
- Помойте вок в горячей мыльной воде, а затем высушите на медленном огне на плите.
- Включите конфорку плиты на ВЫСОКУЮ и добавьте в вок 2–3 столовые ложки масла. Я предпочитаю арахисовое масло, но можно использовать любое масло - кунжутное, чили или рапсовое. Равномерно смажьте поверхность вока маслом, наклоняя и поворачивая ее.
- Нагрейте масло и держите масло распределенным по поверхности, пока оно не начнет «глазуровать» вок — другими словами, оно не превратится в тонкий слой пленки. Используйте лопатку для вока, чтобы перемещать масло, и наклоняйте/поворачивайте вок, чтобы перемещать масло. Будьте осторожны, чтобы не пролить масло, которое может привести к возгоранию жира!
- Дайте вок остыть, и слой масла на поверхности затвердеет.
Ваш вок изготовлен из чугуна и покрыт эмалью снаружи.
Здесь есть инструкции по приправе таких воков примерно на 3/4 видео.
лимонный твист