Являются ли MSG и Accent (приправа) одним и тем же?

Можно ли заменить приправу «Акцент» на глутамат натрия, например, в «Цыпленке генерала Цо»?

Ответы (3)

MSG является основным ингредиентом Accent. Полный список ингредиентов для Акцента «оригинальный вкус» выглядит следующим образом:

Глутамат натрия, соль, перец чили, трикальцийфосфат (в качестве противослеживающего агента), специи (тмин, орегано), экстракты паприки (краситель), экстракты чеснока, экстракты лука, желтое озеро № 6, желтое озеро № 5.

По состоянию на конец 2020 года в самом продукте в настоящее время в качестве единственного ингредиента указан глутамат натрия, и это, вероятно, верно, учитывая, что по цвету и текстуре он похож на поваренную соль и не имеет заметного аромата. Однако на веб-сайте Accent в настоящее время в качестве ингредиентов указаны: «Глутамат натрия, обезвоженный чеснок, специи, соль, паприка (в качестве красителя), обезвоженный лук, красный перец». Похоже, что названных вариантов продукта не существует. Я связался с ними на их сайте, чтобы попытаться добраться до сути этого.

Источники говорят: да!

В этом PDF -файле также показано, что вы можете найти на этикетке, чтобы указать на присутствие глутамата натрия.

«Акцент» — это просто торговая марка. MSG (глутамат натрия) — это общее название соединения.

Редактировать: Hobodave также прав, и этот ответ может показаться вводящим в заблуждение, поэтому я хочу уточнить. Вы редко видите чистый дженерик MSG за пределами лабораторий и специализированных магазинов. Обычно, когда вы видите призыв к рецепту для MSG, это относится к одному из различных брендов «усилителей вкуса MSG», и Accent является самым популярным.

Итак, это не совсем одно и то же, но я бы даже не назвал это заменой; Акцент — это то, что почти все используют, когда им нужен глутамат натрия (по крайней мере, в Канаде и США), и вы определенно можете использовать его здесь.

Я всегда использовал чистый глутамат натрия в бутылках.
@hobodave: Где ты вообще это находишь? Это точно не обычный продуктовый магазин?
Да, обычный продуктовый магазин. Он поставляется в контейнере объемом 1 л и обычно находится рядом с другими фирменными «смесями приправ». В следующий раз сфоткаю.
Являются ли MSG и Accent (приправа) одним и тем же?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v