Я нашла этот рецепт, но хочу использовать сухие активные дрожжи, а не легкие смеси. Мой вопрос: могу ли я доказать (верное слово?) дрожжи в молоке? и сколько я должен использовать?
Да, вы можете проверить наличие дрожжей в молоке. Аккуратно нагрейте молоко примерно до 120 градусов по Фаренгейту (для проверки используйте термометр для мгновенного считывания или термометр для конфет). Я бы использовал все молоко.
Вы МОЖЕТЕ проверить дрожжи в молоке, но если вы это сделаете, будьте осторожны, чтобы оно не стало слишком теплым. Подумайте о детской бутылочке на температуре запястья.
Обратите внимание, что если ваши дрожжи действительно ЯВЛЯЮТСЯ активными сухими дрожжами (у вас не было их над плитой в течение последних 3 лет), вы, вероятно, можете просто высыпать их внутрь. Это может занять немного больше времени, но дрожжи очень устойчивый. Я склоняюсь к способу приготовления хлеба на ночь в холодильнике, поскольку дрожжи дольше растут медленнее.
Еще одна мысль: если вам действительно нужно, чтобы дрожжи работали быстро, вы можете немного их увеличить, если у вас есть дрожжи в большом количестве. Единственная причина, по которой в вашем рецепте указано 2 чайные ложки, заключается в том, что именно столько содержится в упаковке.
Проще всего просто высыпать все вместе и убедиться, что у вашего теста есть время подняться, независимо от того, сколько времени это займет. Когда я делаю хлеб на закваске, он может быть целый день, но если он живой, то всегда поднимается.
Марти