Это больше вопрос о приготовлении пищи/здоровье, так как это после того, как еда была приготовлена. Недавно заменила сливочное масло оливковым. Например, запеченный картофель, вместо масла и сметаны я использую оливковое масло. Я также добавляла оливковое масло в лапшу и вместо подливки в некоторых блюдах, а также вместо соуса терияки в мисках для риса.
В большинстве случаев вкус усиливается. С картофелем вы чувствуете немного оливкового масла, но оно все равно хорошее.
Можно ли продолжать это делать? Я предполагаю, что это будет лучше, чем масло и другие «приправы», такие как соус.
Если это безопасная практика, я бы хотел, чтобы моя семья больше увлекалась этим, но я сомневаюсь, что им понравится натуральный вкус оливкового масла. Я добавляю разные вкусы приправ Ms Dash (без соли), которые придают ему приятный оттенок того или иного в зависимости от типа. Что еще я могу сделать, чтобы улучшить вкус, чтобы они наслаждались им?
Это конечно безопасно . Масло, масло, что угодно, это больше о вкусе, чем о чем-либо еще. Некоторые люди даже выдвигают сало и масло как «безопасные» варианты, потому что они требуют меньше обработки, чем масло, и гораздо меньше, чем маргарин.
Одна вещь, о которой вы должны знать в отношении масла по сравнению с маслом: масло содержит значительное количество воды, поэтому вы не должны заменять 1 к 1, иначе у вас будет более сильный вкус (и больше жира), чем возможно, вы хотите.
Если вы привыкли к соленому маслу, добавление соли поможет облегчить переход. Если вкус оливкового масла вас отталкивает, есть множество масел с более нейтральными вкусами, которые имеют аналогичный состав жира, или вы можете просто избегать оливкового масла первого холодного отжима*.
* Оливковое масло первого холодного отжима в США в значительной степени является мошенничеством. В большинстве стран мира (стран, которые придерживаются стандарта МОК) это означает оливковое масло «первого холодного отжима». В США это означает «оливковое масло лампового качества с зеленым пищевым красителем». В США нет ограничений на использование таких терминов, как «экстра вирджин», поэтому вы не можете гарантировать, что это то, что вы действительно получаете, только потому, что это указано на этикетке.
Мне тоже непонятно, что здесь подразумевается под «безопасным», поэтому я просто отвечу на один из ваших вопросов. Замена сливочного масла оливковым маслом в соусе повлияет на консистенцию соуса, так как сухие вещества молока в масле действуют как эмульгаторы (кроме того, оно загустеет, когда остынет на тарелке). Кроме того, учитывая, что разные типы оливкового масла могут иметь совершенно разные вкусы, даже если они сделаны из одного и того же продукта, это означает, что вы должны принять это во внимание: масло с острым перцем может иметь горечь, которая может испортить ваш соус. изготовление. Использование оливкового масла в качестве основного масла для приготовления пищи, когда вы начинаете обжаривать продукты в начале рецепта, обычно не имеет большого значения, но когда дело доходит до соусов и т. Д., Я бы тщательно подумал, прежде чем делать замены.
Румчо
Джо
Ринсвинд42
ДастинДэвис
пользователь14835