Зеленый картофель вреден для здоровья?

Мне сказали, что зеленый (незрелый) картофель ядовит и что это «общеизвестно». Я сомневаюсь, что в этом картофеле есть какие-то химические свойства, которые могут причинить какой-либо вред. Насколько я знаю, картофель — это всего лишь клубень, который со временем растет, увеличиваясь в размерах, чтобы хранить большее количество (тех же типов) питательных веществ.

С фруктами процесс созревания имеет смысл, потому что это «стратегия» распространения семян ( когда они готовы, а не раньше). Клубни спрятаны в земле, они предназначены для хранения питательных веществ (в виде семян), а не для распространения семян (в виде фруктов). Однако, как часть «намерения» не быть съеденным, они могут содержать химические вещества, и их плотность может уменьшаться по мере роста клубня, так что это может быть возможным.

Зеленый картофель не является незрелым. Они становятся зелеными при воздействии света.
И наоборот, молодой картофель съедобен.
@ChrisW спасибо, я думаю, что это отвечает на вопрос, возможно, в какой-то части распространения информации также была некоторая путаница, поскольку «зеленый» многозначен. Из-за этого могут быть некоторые места (в мире), где это общеизвестно, и некоторые другие места, где это распространенное заблуждение.
Trylks: Вы добавили обратно «незрелый» после редактирования @Flimzy, чтобы устранить эту путаницу. Почему?
@Oddthinking Возможно, потому, что «незрелым» было первоначальное утверждение и [большая часть] вопроса, на который вы ответили. Это одно из значений испанского « verde ». Вы можете ожидать, что вопросы покажут некоторую путаницу (иначе их бы не задавали).
@ChrisW: Я готов принять «зеленые части картофеля вредны для здоровья» как заметное утверждение без дополнительных доказательств, потому что я часто слышал это сам. Я не хочу принимать утверждение «незрелый картофель вредно для здоровья» как известное утверждение без доказательств того, что люди действительно так говорят.
Комментарий @Oddthinking Trylks заключался в том, что всякий раз, когда говорится «в некоторых местах» (что, как я понял, означает «по-испански»), то сказанное имеет (или может быть легко и, возможно, даже часто неправильно истолковано как имеющее) оба значения .
@Oddthinking Я испанец, и я разговаривал с русским парнем, он совершенно ясно дал понять, что имел в виду не цвет, а говорил о том, что, как мы договорились, было «незрелым» (незрелым) картофелем. Он утверждал, что это общеизвестно в России, о чем я понятия не имею. Термины могут сбивать с толку на других языках, кроме испанского, [пример ]. Я думаю, что ответ, предоставленный ChrisW, очень поясняет, насколько зеленый картофель ядовит, а молодой картофель совершенно неплох, разъясняя как правду, так и заблуждение, и это здорово.

Ответы (1)

Соланин из Википедии в картофеле объясняет, почему некоторые сорта картофеля становятся зелеными и что это за яд:

Когда клубни картофеля подвергаются воздействию света, они становятся зелеными и увеличивают производство гликоалкалоидов. Это естественная защита, помогающая предотвратить поедание непокрытого клубня. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом и сам по себе безвреден. Однако это указывает на то, что может присутствовать повышенный уровень соланина и чаконина.

Дело не в том, что картофель «неспелый»; например, молодой картофель съедобен:

У молодого картофеля тонкая, тонкая кожица и хрустящая восковая текстура. Это молодой картофель, и в отличие от своих взрослых собратьев, он сохраняет свою форму после приготовления и разрезания. Они также слаще, потому что их сахар еще не превратился в крахмал, и поэтому особенно подходят для салатов.

Зеленый картофель вреден для здоровья?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v