Как вы предпочитаете нарезать лук в луковом супе?
А как вы кладете сыр? Глубокий кусок, погруженный в каждую тарелку, сверху? Какой сыр ты любишь?
В классическом рецепте лук нарезанный, лично мне нравится очень тонко нарезанный. Обычно используется французский сыр Конте, но хорошей заменой является швейцарский грюйер или даже швейцарский эмменталь.
Когда я готовлю французский луковый суп, я очень тонко нарезаю лук. Также полезно использовать небольшую луковицу, чтобы кусочки не были такими широкими.
Для сыра я использую сыр грюйер. Его следует натереть.
Чтобы сыр приготовился должным образом, вам понадобится черствый французский хлеб. Его следует слегка поджарить с обеих сторон, а затем нарезать достаточно тонкими ломтиками. Затем вы кладете хлеб поверх супа, а затем тертый сыр. Затем поместите суп в жаровню, чтобы он расплавил сыр.
Я предпочитаю нарезанный лук, чтобы вы знали, что едите лук. Лук, если варить достаточно долго, будет довольно нежным. Меньшая нарезка, скажем, нарезанная кубиками, не будет хорошо храниться после добавления бульона; вы получите мясистый суп, а не лук на складе.
Для сыра подойдет любой плавленый сыр. Я предпочитаю средний чеддер, натертый сверху и расплавленный под жаровней.
Я иногда режу лук, а иногда нарезаю. Если я нарезаю их, я нарезаю их тонкими дольками, от полюса к полюсу.
Что касается сыра, я использую хороший грюйер.
У меня был очень хороший отзыв о «французском луковом» супе, в котором я использовал комбинацию лука-порея (да, лука-порея!), красного лука, белого лука и лука-шалота, нарезанных примерно до 1-2 мм в толщину.
Обязательно добавляйте лук-шалот, получается такой вкусный суп. Выложите сверху тост с проволоне, растопите под жаровней.
Брайант
Винко Врсалович
Брайант