Я заметил, что в обеих странах, где я жил, в холодильниках поддерживается температура 6 или 7 °C (43-45 °F). Когда будет холоднее, люди находят свои напитки холодными, если их подают прямо из холодильника (особенно зимой). Кроме того, более низкая температура будет стоить больше энергии.
Какая оптимальная температура для хранения продуктов. Будет ли это еще ниже? Что касается хранения еды, то сколько времени она будет оставаться пригодной, если в холодильнике будет холоднее?
Министерство сельского хозяйства США говорит, что температура охлаждения должна быть 40 ° F (4,4 ° C) или ниже. Если еда находится там при более высокой температуре (например, 43–45 ° F, о которой упоминается в вопросе), дольше 2 часов, и они говорят, что еда небезопасна.
Имейте в виду, что при слишком низких температурах через некоторое время части вещей замерзают, что может повредить вещи или сильно ухудшить их приятный вкус. Это особенно касается таких продуктов, как салат или даже помидоры. Если вы хотите хранить остатки дольше, рассмотрите возможность их заморозки.
Редактировать: исправлено до 40 ° F или ниже
Оптимальный диапазон температур для хранения скоропортящихся продуктов составляет от 3 до 5 ° C (от 37 до 41 ° F).
Я заметил, что в холодильнике есть разница в температуре. Я думаю, что верх немного холоднее, чем низ, я действительно не знаю, почему. Я держу салат и помидоры внизу, иначе они будут немного замороженными (как сказал Занлок).
Таким образом, вещи, которые быстро портятся (например, мясо), идут вверх.
Еще одна вещь (которую я узнал на House MD): не кладите свое молоко в дверь. Температура там больше колеблется, поэтому молоко скисает быстрее, чем если бы вы поместили его в холодильник.
Независимо от того, какую целевую температуру вы выберете, помните, что большинство бытовых холодильников не могут надежно поддерживать эту температуру в течение дня и не могут поддерживать ее равномерно по всему холодильнику. Эта ошибка обычно устраняется при полном холодильнике.
Лучше всего измерять температуру с помощью точного и откалиброванного термометра на полке, где вы хотите хранить важные вещи, а не с помощью регулятора температуры, встроенного в холодильник.
4 ° C является обычным явлением, так как молоко хорошо сохраняется, но овощи могут пострадать от этого низкого
Было бы здорово, если бы холодильники были с четырьмя или пятью отделениями, каждое со своей температурной настройкой :-)
В разных странах действуют разные стандарты безопасности пищевых продуктов. Я привык к 4°C, что является североамериканским стандартом. Однако я вижу, что в Европе яйца продаются без охлаждения, а сыр часто хранится в домах без охлаждения, поэтому я думаю, что в допустимом уровне риска и ожидаемых временных рамках потребления есть культурный компонент.
Это также зависит от продуктов, которые вы хотите сохранить. Мясо и особенно рыба должны быть прохладнее, а овощи и фрукты чуть теплее. Упомянутая рекомендация 4ºC верна. Обратите внимание, что в большинстве холодильников теплее вверху и холоднее внизу.
Температура рыбы должна быть близка к 0ºC по двум причинам. 1. Ферменты рыбы будут продолжать работать (даже в замороженном виде) и 2. На бактерии рыбы меньше повлияют более низкие температуры. Причина в том, что рыбы - хладнокровные животные, которые живут в холодной среде.
Итак, идеальной температуры не существует. но диапазон от 0ºC до 5ºC для сохранения пищевых продуктов.
Кстати, в холодильниках моей семьи температура выше, поэтому напитки получаются теплее, чем мы привыкли. Итак, опять же, нет одной идеальной температуры, а все, к чему вы (и ваши сверстники) привыкли.
Майкл Наткин
занлок