Белый перец чили и шоколад

Я всегда добавляю шоколад или какао-порошок в свой чили. Теперь я хочу попробовать приготовить белый куриный чили. Стоит ли добавлять белый шоколад?

Добро пожаловать на сайт @Nathalie. Вы пытаетесь сделать чили на самом деле белого цвета? Чего вы пытаетесь достичь, используя белый шоколад?
@GdD- Белый куриный перец чили - это название блюда. Он не очень похож на обычный перец чили, за исключением того, что его подают из кастрюли. Это блюдо быстрого приготовления, а соус состоит не из протертого перца чили, как в обычном чили, а из сливок. У него действительно есть немного символического зеленого перца чили.
Привет! Рецепт представляет собой тертую курицу и перец чили из белой фасоли со сливочным соусом. Мне было интересно узнать о шоколаде, потому что я обнаружил, что добавление темного шоколада к моему обычному месту или вегетарианскому перцу чили придает ему действительно богатый вкус. Поэтому мне было интересно, смогу ли я сделать то же самое с этим рецептом nee с белым шоколадом, поэтому я сохраняю светлый цвет блюда.

Ответы (5)

Какао-порошок иногда добавляют к обычному перцу чили, потому что горьковатый землистый вкус дополняет темный перец чили.

Белый куриный перец чили содержит только зеленый перец чили и не имеет сложного вкуса.

Белый шоколад может сделать чили более сливочным, но есть более дешевые ингредиенты, которые делают это лучше.

Белый шоколад не содержит какао-порошка.

Вы просто добавите какао-масло (жир) и сахар.

Я считаю, что это будет бесполезно в вашем курином чили.

Жир и сахар звучат полезно в чили :)
@rackandboneman Может быть, в обычном чили, но не в том, что ОП хочет улучшить.

Я бы не стал. Целью шоколада в обычном чили является горечь и аромат, которые исходят от сухих веществ какао. (Я использую какао-порошок в своих собственных чили — никогда так много, чтобы шоколадный вкус был различим, и никогда не использую подслащенный шоколад. Я буду использовать 100% несладкий шоколад, если он будет у меня под рукой.) Белый шоколад — даже настоящий шоколад с какао-масло - будет неимоверно сладко. Потеря кислотности белого перца чили по сравнению с обычным сделает это еще более заметным, и если у вас уже есть сливки, вам не нужно богатство жира. Если вы хотите богатства, выбирайте авокадо; если вы хотите более сложный вкус, поджарьте зеленый перец чили; если вы хотите немного яркости, чтобы компенсировать сливки, попробуйте сок лайма или кинзы. Тмин также будет хорошо сочетаться с профилем вкуса. Попробуйте рецепт как есть, а затем решите, что добавить.

Для насыщенности я бы выбрал не какао, а, наверное, мускатный орех. Душистый перец или кардамон также могут подойти, в зависимости от вкуса.

Было бы интересно поэкспериментировать с использованием какао-масла (несладкого) в качестве жира в рецепте в надежде добавить насыщенности (возможно, сделав заправку в качестве основы для соуса). Я видел разные цифры для точки дымления, но часто указывается 197 ° C (370 ° F), что означает, что вы можете использовать его для мягкого размягчения лука / чеснока / перца чили (я сомневаюсь, что вы все равно хотите их обжарить). А вот белый шоколад не подойдет, так как он слишком сладкий.

Это, вероятно, не добавило бы глубины аромата, который какао-порошок придает (коричневому) перцу чили. Какао-масло доступно в Интернете, но некоторые из них предназначены для косметических, а не кулинарных целей.

Белый перец чили и шоколад
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v