Каждый день мне приходится готовить, используя общую посуду, и я наткнулся на старую нелипкую сковороду со значительными царапинами.
Мои родители сказали мне, что я не должен использовать любую нелипкую посуду с царапинами на ней, они сказали, что приготовление пищи с ними приведет к попаданию в пищу некоторых вредных / токсичных веществ. Я спросил, есть ли у них какие-либо ссылки на это утверждение, но они никогда не говорили мне об этом. Я просто не понимаю, могут ли эти нелипкие слои загрязнять мою еду, почему это будет опасно только тогда, когда на них есть царапины, а не в обычном состоянии.
Может ли кто-нибудь сказать мне, что эти сковороды безопасны в использовании? Хотя на общей кухне есть новая кухня, которую я могу использовать, я все же хотел бы знать, верна ли эта проблема безопасности. Было бы неплохо, если бы была дана и ссылка.
Сопутствующий вопрос здесь . Несколько лет назад я потратил много времени на изучение этого вопроса в Chowound . Вероятно, были проведены сотни научных исследований по этому вопросу, так что вы можете прочитать о некоторых из них, которые я нашел здесь.
Я не смотрел на это несколько лет, но, насколько я понимаю, большинство людей склонны беспокоиться о продуктах, выделяющих газы при нагревании тефлона. Беспокойство по поводу «отслаивания» тефлоновых сковородок, по-видимому, заключается в том, что вы можете проглотить маленькие кусочки покрытия. Однако эта инертная твердая форма тефлона кажется наименее опасной с точки зрения здоровья. Если с тефлоном и связана потенциальная проблема с безопасностью (а я не очень в этом уверен), то это может быть вызвано газами, а не попаданием внутрь твердой формы. (Кроме того, это не уникально для тефлона: имейте в виду, что вдыхание паров, которые попадают в кровоток, часто приводит к гораздо более значительному воздействию многих веществ, чем проглатывание.)
Я полагаю, что еще один элемент беспокойства исходит от людей, которые слышали, что перегрев тефлоновой сковороды представляет опасность. Поэтому они предполагают, что если кастрюля будет повреждена во время перегрева, потребление оставшихся тефлоновых насадок будет опасным. Однако, опять же, главная проблема — если она есть — связана с потенциальными газами, а не с твердой формой.
Текущий научный консенсус, по-видимому, заключается в том, что проглатывание небольших количеств тефлона не представляет опасности. Когда он разлагается или отслаивается, он остается очень инертным — это означает, что он не будет реагировать практически ни с чем, включая ваше тело или пищеварительную систему.
Итог: ЕСЛИ вас беспокоит тефлон (по какой-либо причине), вам вообще не следует готовить с ним. Опасность, исходящая от отслаивающихся сковородок, НЕ больше, чем от целых. Единственная большая проблема заключается в том, что ваша пища будет иметь тенденцию прилипать больше.
Джо
Эдисон
Мин
взломщик