Я студент и предпочитаю готовить себе еду, а не есть в столовой. Из-за нехватки времени я готовлю только раз в неделю, делая разные блюда достаточно большими порциями, чтобы хватило на всю неделю. Поскольку у меня есть только сковорода для жарки и две кастрюли, я использую их несколько раз во время готовки. В основном, я делаю следующее:
На сковороде готовлю в основном рыбу, иногда немного говядины. В одной кастрюле варю рис, в другой побольше курицу и овощи.
Мои вопросы:
Эта процедура разогрева сковороды/сковороды, охлаждения во время мытья и разогрева не повредит ее? Может ли он с силой треснуть, разбрасывая повсюду металлические куски?
Есть ли какие-либо последствия для здоровья из-за того, что некоторые остатки все еще остаются на сковороде при приготовлении следующего блюда?
Я думаю, что тепловой удар вряд ли будет проблемой при температурах, которые вы, вероятно, будете использовать. Я слышал, что это в основном проблема, если сковорода очень горячая ( 500 градусов или более , хотя некоторые материалы, такие как чугун, более подвержены тепловому удару, чем другие) и если удар очень сильный, например, если все это погрузить в воду. холодная вода.
Я бы даже не подумал о тепловом ударе при температурах, достаточно низких для приготовления пищи — если вода шипит и танцует на кастрюле, это значит, что она достаточно горячая для приготовления пищи, и добавление пищи или жидкости комнатной температуры для разморозки глазури находятся в пределах ожидаемых диапазонов температуры и, вероятно, такой же разницы температур, как и при ополаскивании кастрюли. Если ваша еда приготовлена и достаточно остыла, вы можете положить ее в пластик, не беспокоясь, сковорода, в которой она готовилась и которая не нагревалась, пока вы выскребаете еду, вероятно, достаточно остынет, чтобы не треснуть от запуска. под водой.
В качестве примечания, у меня однажды была трещина сковороды от теплового удара - она не разбилась и не разлетелась повсюду, а выплеснула много пара и резко треснула почти пополам, чтобы выровнять тепловое напряжение. Это неприятно, но и не так страшно, как звучит «взрывные осколки».
Что касается остатков, лично я бы не слишком беспокоился о них - так как после смывания в кастрюле останется очень мало, а они уже должны были быть приготовлены до безопасной температуры, сковорода, похоже, не будет сидеть. между сеансами достаточно долго, чтобы размножить что-нибудь опасное (что может занять несколько часов), а следующую партию еды следует снова приготовить до безопасных температур. Я бы больше беспокоился о загрязнении вкуса, чем о безопасности, хотя разные люди переносят разные уровни риска.
Металлические кастрюли и сковородки созданы для нагрева, а затем очищаются. В худшем случае он может треснуть. Он не будет взрывать куски металла повсюду.
Если вы будете добавлять воду медленно, вы создадите меньший тепловой стресс.
Я бы даже подумал о высокотемпературном силиконовом скребке и сразу же вернулся к плите.
Поскольку никто не коснулся аспектов здоровья...
Если первый предмет готов, все будет в порядке. Единственной серьезной проблемой будет частичное приготовление мяса, а затем приготовление чего-то, что не нужно готовить на сильном огне. (хотя это смягчается, если вы достаточно нагреваете сковороду между использованиями ... но, возможно, не по бокам).
Если вы готовите для кого-то с пищевой непереносимостью, возможно, вы захотите более тщательно чистить блюда между блюдами, чтобы предотвратить перекрестное заражение… достаточно, чтобы создать им проблемы.
Лично я, как известно, деглазирую свою сковороду (наливаю немного воды, затем соскребаю все подрумяненные кусочки со дна), высыпаю ее, а затем просто быстро вытираю бумажным полотенцем перед началом приготовления. следующий пункт - так что это в основном то, что вы делаете, только используя деревянный шпатель вместо кисти.
Поскольку похоже, что вы используете сковороду с антипригарным покрытием, у вас не будет много (если вообще есть) подрумяненных кусочков, которые нужно очистить, но если вы этого не сделаете и хотите приготовить соус для первого блюда, вы можете деглазировать с более ароматной жидкостью (бульоном, вином и т. д.) и, возможно, добавить к ней немного масла.
Дэниел Гриском
шпора
странствующий незнакомец