Безопасно ли есть сыр с плесенью, если срезать края?

Всякий раз, когда мой сыр становится слишком старым и на нем появляется немного синей/белой плесени, я не уверен, стоит ли мне его полностью выбрасывать или нет. Безопасно ли есть, если я отрежу край? Я должен отрезать немного со всех сторон, чтобы быть в безопасности?

Меня особенно интересует ответ о сыре чеддер, но ответы о других сырах приветствуются.

Вероятно, это не по теме (см. обсуждение здесь ). стандарт применяются оговорки: если вы заболели или испортили вкус романтического ужина, из-за чего ваш SO покинул вас, вините себя за то, что последовали совету, найденному в Интернете...
Спасибо за замечание. Я не понимал, что это можно считать не относящимся к теме, поскольку «Еда» находится в названии сайта, и это связано с тем, буду ли я использовать его во время приготовления пищи.
и @knives, я согласен. Запрет на вопросы о здоровье больше касается общей здоровой пищи, а не того, как обойти проблемы с хранением продуктов. Я бы проголосовал за закрытие, если бы в вопросе говорилось «сделай меня толстым», а не «сделай меня больным».
Авторитетный источник: fsis.usda.gov/fact_sheets/Molds_On_Food/index.asp

Ответы (9)

Я думаю, что это будет зависеть от сыра.

  • Для достаточно твердого сыра, такого как чеддер, я сделал это и никогда не болел (ваши результаты могут отличаться).
  • Если он предварительно натерт, то я бы его больше не трогал.
  • Для более мягкого сыра, такого как бри, я бы не рискнул.
Что касается № 3, то есть игнорирование того факта, что бри снаружи по определению заплесневелый... :-)
@ceejayoz - Совершенно верно... но что за плесень? Плесень, которую они используют для ароматизации определенных сыров, естественно съедобна, а также имеет запах, тогда как те, которые могут появиться позже, не обязательно принадлежат к тому же типу.
Безусловно. Просто быть дерзким. :-)
Мой друг сказал мне, что белая плесень на сыре, покрытом белой плесенью, идентична другой внешней плесени, основываясь на его экспериментах. Мой вывод состоит в том, что в этом отношении вы можете относиться к сыру бри, как к чеддеру.
В этой статье Mayo Clinic рекомендуется отказаться от мягких сыров: «От мягких сыров, таких как творог, сливочный сыр и сыр рикотта, с плесенью следует отказаться. То же самое относится к любому сыру, который измельчен, раскрошен или нарезан».

Как сказал Ник, я бы не рекомендовал его для мягкого сыра... процесс срезания плесени может привести к попаданию внутрь некоторых неприятных бактерий.

Я также никогда не болел от этого. Теперь, если вы говорите о каком-то куске сыра сомнительного происхождения (был в холодильнике вашего студенческого общежития в течение 6 месяцев) ... ну, это может быть по-другому :)

+1 за комментарий о попадании бактерий в мягкий сыр. Кроме того, я не говорю о сыре, который настолько стар, что кажется, что у него есть шевелюра. :) просто вещи, на которых начинают появляться синие пятна или подобные признаки плесени
Плесень — это не «бактерии»; это плесень. Бактериальное заражение куска сыра, вероятно, возможно, но я не думаю, что когда-либо видел его.
@Pointy Бактерии могут достигать опасного уровня, не становясь настолько плотными, чтобы образовывать видимую колонию на поверхности. Бактерии повсюду, и вместе со всеми микроорганизмами они деловито колонизируют всевозможные места в мире. Даже растения могут заразиться бактериальными инфекциями!
@Jonathan Джонатан, я уверен, что ты прав - я не уверен, почему я потрудился добавить этот комментарий, потому что я действительно почти ничего не знаю о микробном мире в целом :-)
@ Джонатан - да, это правда, что бактерии могут достигать высокого уровня без видимых признаков, но это не означает, что возвращение плесени в сыр превращает плесень в бактерии. Плесень есть плесень. Мнение Пойнти о том, что это плесень, а не бактерии, довольно верное. Не то чтобы там не могли присутствовать бактерии, но это не зависит от того, что происходит с кусочками плесени.

Твердые блоки сыра, такие как чеддер, будут иметь плесень только снаружи, поэтому ее можно срезать. Для мягких сыров, таких как бри, все, что вам нужно сделать, это отрезать достаточно далеко, чтобы не прорезать саму плесень. У бри, скорее всего, появится аммиачный запах до того, как плесень станет слишком сильной, и если это так, удаление плесени не поможет, сыр уже продолжает портиться внутри, просто выбросьте его.

Часть о сыре Бри неверна - к тому времени, когда плесень видна на поверхности мягкого сыра, весь кусок сыра, вероятно, также заражен внутри. Вместе с плесенью могут расти и бактерии.
Это может быть не всегда опасно, судя по комментариям здесь, кажется, что некоторые люди могут с этим справиться, но я лично не рискнул бы :)
Подождите, вы не должны есть бри, когда он пахнет аммиаком? Это буквально мой любимый вид бри.

Твердый сыр, да, я все еще здесь.

Мягкий сыр, нет, он слишком быстро перемещается внутри сыра.

Кроме того, если после срезания плесени будет странно пахнуть, я все выброшу. Я не люблю сомневаться в том, вызовет ли у меня тошнота моя еда.

Гарольд МакГи (да, я знаю, я часто его цитирую) предполагает, что плесень может проникать в сыр гораздо шире, чем просто поверхностное загрязнение.

Как уже упоминалось, некоторые виды сыра преднамеренно заражаются плесенью в процессе созревания (например, Blue Stilton), и их можно есть совершенно безопасно. Употребление в пищу других видов сыра, на которых росла плесень, — плохая идея. Этот тип плесени производит токсины, которые распространяются по всему сыру. Срезание формы ничего не изменит. Об этом мне рассказал диетолог.

я покупаю сыр с плесенью и позволяю ему плесневеть. это тот же тип плесени, который уже есть на нем. Я также позволяю своему бри немного плесневеть (пока он не пахнет), а затем ем его. Придает СИЛЬНЫЙ острый вкус. Никогда не пробовал его с другими сырами, такими как проволоне, но я полагаю, что если я не заболел после того, как съел сыр с плесенью с плесенью или немного формованного бри .... тогда со мной все будет в порядке.

Я решил просто избавиться от белых пятен на нарезанном сыре чеддер и просто съел его. Я полагаю, это было бы нормально.

Тот факт, что вы приняли какое-то решение, не означает, что оно было безопасным. Вопрос явно спрашивает, безопасно ли это.

Ешьте плесень, если хотите, я делаю, и никогда не болел ею. Некоторые сыры, такие как сыр с плесенью, покрываются плесенью. Я не ем сыр, если он пахнет аммиаком.

Это опасно плохой совет. В сыре с плесенью есть специфическая плесень, безвредная для человека. Виды плесени, которые могут расти на внешней стороне сыра в неконтролируемой среде, не всегда опасны для употребления в пищу.
Безопасно ли есть сыр с плесенью, если срезать края?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 7v