Чем может заменить песто кедровый орех?

Миндаль и грецкие орехи являются хорошей альтернативой, так как они имеют схожую текстуру и относительно тонкий вкус. Лично я бы выбрал миндаль, так как грецкие орехи могут быть немного горькими.

Это даже не обязательно замена, так как песто - это просто тип соуса, приготовленный из измельченных трав и других вещей в ступке с пестиком.

Просто большинство песто, которые люди видят, - это традиционный «песто с базиликом», также известный как «песто Дженовезе», который состоит из чеснока, масла, соли, базилика и кедровых орехов, поэтому они предполагают, что это единственный «песто» ... вы можете найти много рецептов, которые ищут:

• Песто по-сицилийски
• песто трапанезе
• Песто Россо
• Песто Пантеско
• Песто Калабрезе

Что касается орехов, я видел рецепты с фундуком, миндалем, фисташками, кедровыми орехами, грецкими орехами или даже с комбинацией нескольких орехов. Я предполагаю, что они будут использовать все, что есть в изобилии и в сезон в этом конкретном регионе.

Я видел анчоусы, каперсы или оливки вместо обычной соли; множество видов трав или даже зелень, такая как шпинат или руккола (также известная как руккола для британцев).

(А в Good Eats Элтон Браун был поклонником фисташек в соусе песто; если я правильно помню, часть аргумента заключалась в том, что они уже были зелеными.)

Я уже давно использую семена подсолнуха в своем домашнем песто. Соленые или нет, в зависимости от того, что вы предпочитаете, они добавляют немного хруста за небольшую часть стоимости кедровых орешков.

Коммерческие бренды песто, кажется, довольно часто используют орехи кешью, что мне показалось странным, поскольку орехи кешью довольно дороги. Или вы могли бы просто вообще не использовать орехи - это было бы больше похоже на французский pistou, но все же хорошо с макаронами.

Очень вероятно, что у человека с аллергией на кедровые орехи также будет аллергия на грецкие орехи и миндаль (у меня аллергия на все из них, на кешью тоже).

Я использовал несоленые семечки подсолнуха, но чаще всего не добавляю кедровые орешки и добавляю сыр или панировочные сухари :)

Я обычно использую поджаренные грецкие орехи, но также добился успеха с орехами макадамия. Я считаю, что кедровые орехи на самом деле немного слабее по вкусу, по сравнению с грецкими орехами или орехами макадамии.

Сделал песто с поджаренными в духовке семечками, очень вкусно!! Был не таким сливочным или маслянистым, как кедровые орехи ... но был отличной и экономичной заменой!

Иногда я добавляю немного семян кунжута (хм... интересно, как получится танини?), но простое исключение орехового компонента из традиционного песто с базиликом даст удовлетворительный результат, особенно если все остальные ингредиенты свежие. и верхняя полка.

Кедровые орехи на самом деле не являются орехами. Это семена, находящиеся внутри структуры сосновой шишки. Технически семена подсолнуха обеспечивают наиболее похожий вкус при поиске замены кедрового ореха в традиционных рецептах. Семена кунжута также могут стать решением для тех, у кого аллергия на орехи, у которых нет под рукой кедровых орехов.

Кешью намного дешевле, чем кедровые орехи, если покупать их в больших количествах.

Я обычно делаю свой собственный песто (хотя и из кедровых орехов), и я бы рекомендовал миндаль или кешью (в зависимости от того, где вы их берете), кешью, если вы хотите более тонкий вкус.

В дополнение ко всем замечательным предложениям, приведенным выше, фундук также хорошо работает. Сначала очистите их, поджарив, а затем с помощью полотенца или силиконовой прихватки сотрите кожицу.