Чем можно заменить некошерные ингредиенты в соусе болоньезе?

Ни один из них не является необходимым элементом болоньезе; найдите рецепт, в котором они не используются (используйте говяжий фарш или творог).

Есть много вариаций болоньезе, в некоторых из которых есть молоко, но есть и такие, в которых его нет. Насколько я понимаю, в традиционном болоньезе нет молока, но, как всегда в итальянской кухне, традиционно то, что готовит мама. В любом случае можно отказаться от молочных продуктов, ничем их не заменяя. Я не думаю, что добавление сои или чего-либо еще даст вам такой же эффект.

Что касается свинины, вы можете заменить ее говяжьим фаршем или индейкой, говядина имеет более вкусный вкус, чем индейка, но индейка, как правило, более постная. Я делаю болоньезе из смеси говядины и индейки, потому что я считаю, что это менее жирно, но все же ароматно, но это субъективно. Панчетта добавляет насыщенности, но это не обязательно.

Некоторые люди, включая меня, используют бекон в болоньезе. Если вам нужна замена этому, в некоторых местах есть бекон из индейки, но, честно говоря, те, которые я пробовал, обычно не были очень хорошими заменителями настоящего. Бекон имеет вкус жира, соли и дыма (при условии, что он копченый), поэтому вы можете попробовать заменить его любым кошерным вяленым и копченым мясом, нарезанным тонкими полосками. Вы могли бы просто оставить это полностью, а также.

Молоко (и, как я полагаю, сливки и сыр) включены для насыщенности, свинина, потому что смесь свинины и говядины несколько легче, чем одна говядина, и панчетта для аромата. Ни один из этих ингредиентов не является обязательным, и «базовый» соус Болоньезе будет прекрасно работать без них всех.

В оригинальном итальянском рецепте « Рагу алла болоньезе » свинина не обязательна, есть только говяжий фарш, тушенный в красном вине до выпаривания, немного овощей (морковь, лук и сельдерей), томатный соус и абсолютно никаких обязательных молочных продуктов (сыр добавляется по личному вкусу при подаче блюда).

этот кажется идеальным, обратите внимание:

оливковое масло или сливочное масло

а также

½ стакана сливок (по желанию ).

Когда я рос, в моей семье была традиция есть болоньезе раз в неделю. Нам нравилось класть сверху сыр, а моя мама вегетарианка, поэтому по обеим этим причинам мы использовали соевый «фарш».

Я не знаю, насколько легко вам найти, но я часто вижу в своем супермаркете как сушеные, так и «свежие» сорта. Его часто продают под названием «текстурированный растительный белок» или TVP.

Пока вы не едите какое-либо другое мясо, вы можете использовать столько молочных продуктов, сколько хотите.