Чем заменить сахарную пудру в чизкейке без выпечки

Есть ли хорошие заменители сахара в чизкейках? Меня не интересует синтетический сахар, такой как аспартам. Я хочу использовать натуральный заменитель сахара, такой как мед. Но если смешать мед с сыром (например, с сыром Филадельфия), он испортит чизкейк. Я не против получить медовый вкус в торте, но получу ли я такую ​​же консистенцию в сыре, как если бы я смешал сахар с сыром?

Это рецепт. Я получил это от www.recipify.com:

250 г дижестивного печенья/бискотти

80 гр сливочного масла

80 гр сыра Филадельфия

5 столовых ложек Нутеллы

4 столовые ложки сахарной пудры

400 гр крема

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле.

  2. Раскрошите бисквит и вылейте на него растопленную пуговицу. Охладите его в холодильнике в течение получаса.

  3. Смешайте сыр Филадельфия с сахарной пудрой. Как только вы это сделаете, смешайте Nutella.

  4. Взбейте крем. Смешайте его со смесью Nutella и Philadelphia.

  5. Выложить все на раскрошенный бисквит. Оставьте его в холодильнике на ночь.

Спасибо

Вы спрашиваете, потому что придерживаетесь диеты в стиле Primal/Paleo? Если это так, возможно, стоит упомянуть об этом, так как это повлияет на ответы. Ответ, предполагающий, например, ячменный солод, неприемлем, поскольку ячмень содержит глютен, который исключается примальной/палеодиетой (точно так же, как они исключают обработанные сахара в пользу натуральных продуктов, таких как мед). Эта информация будет полезна, чтобы помочь людям проголосовать за ответы соответственно.
Хорошо... это совсем другое, чем "чизкейк"... ничего не выпечка гораздо более снисходительна.

Ответы (3)

Можно ли приготовить чизкейк с медом вместо сахара? Конечно!

Это так же просто, как просто заменить его 1: 1? Не совсем, там повышенная влажность, но проверьте главный ответ здесь .

Вам нужно будет немного уменьшить количество добавляемой жидкости. Не видя вашего точного рецепта, я не могу дать вам точный ответ.

Вау. Вау. Вау... это не чизкейк, это "чизкейк" без выпечки. И это не обычный сахар, это сахарная пудра.

«Чизкейк» без выпечки гораздо более щадящий по отношению к ингредиентам — вы не пытаетесь приготовить заварной крем, вам просто нужна густая, ароматная, полутвердая начинка для пирога. Добавьте мёд, но не добавляйте немного крема, может 20-30 г всего? Сахарная пудра на самом деле немного загустит его, так как он не только не жидкий, но и содержит кукурузный крахмал. В таком количестве сахарной пудры содержится около 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала, поэтому я бы добавил это. Если вы против кукурузного крахмала, я не думаю, что отказ от него будет концом света.

Я добавляю мед, а затем добавляю 350 г сливок и смотрю, какова консистенция. Вы, вероятно, в конечном итоге добавите еще 20 г или около того, но я подожду и увижу.

Я просто выложила рецепт =) спасибо за совет
Спасибо за чаевые. Итак, позвольте мне обобщить то, что вы говорите, исходя из моего собственного понимания - просто чтобы убедиться, что я правильно понимаю. Я должен смешать (или взбить?) сыр Филадельфия с 20-30 г меда и 1/4 столовой ложки (или вы имели в виду чайную ложку) кукурузного крахмала. Я должен добавить больше крема. Вместо 400 я должен поставить 450 или 470 в зависимости от консистенции смеси.
@zfranciscus eek нет, извините, я опечатался в креме, посмотрите мое редактирование!
чайная ложка = чайная ложка, а не столовая ложка
спасибо за редактирование. Одно наблюдение, которое я сделал из вашего редактирования, заключается в том, что уменьшение количества крема сделает торт более твердым - меньше жидкости означает более однородный торт. Чтобы было проще, почему бы мне просто не отказаться от крема. Что вы думаете о назначении крема в этом рецепте? Это больше для вкуса? Или это средство для смягчения смеси сыра Нутелла и Филадельфия?
@zfranciscus, если вы бросите крем, он будет очень твердым, не говоря уже о том, что вашей смеси будет намного меньше.

Лучшей заменой сахара является солод. Для тортов я предпочитаю кукурузный солод (или ячменный солод). Мы больше не используем мед в тортах. С медом также, если вы нагреете его до температуры более 50°С, он потеряет некоторую питательную ценность ( некоторые говорят, что даже до 37°С ).

Я делаю Baileys и Chocolate Cheesecake без выпечки, никогда не использую сахарную пудру - мне всегда помогает

Добро пожаловать в СА! Ваш рецепт похож на этот? Если нет, знание того, что это «работает для вас» в этом рецепте, не обязательно очень полезно. Пожалуйста, включите некоторую информацию о вашем рецепте и о том, чем он похож на тот, что указан в вопросе.
Я собираюсь оставить это; Я думаю, что это ответ, но не обязательно очень полезный по причинам, упомянутым Катией.
Чем заменить сахарную пудру в чизкейке без выпечки
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 13v