Что можно безопасно использовать (например, базальтовые «горячие камни»), чтобы заполнить объем неглубокой сковороды для жарки во фритюре?

У меня есть электрическая кастрюля, которая хорошо подходит для жарки во фритюре, поскольку она автоматически регулирует температуру. Однако сама кастрюля больше похожа на кастрюлю — неглубокая и широкая. Я думал о вещах, которые я мог бы положить в кастрюлю (с одной стороны), чтобы:

  1. Увеличьте глубину масла (с другой стороны)
  2. Уменьшить объем фактического используемого масла
  3. Сохранять тепло

На данный момент моя сомнительно «лучшая» идея/лайфхак состоит в том, чтобы использовать базальтовые «горячие камни» , типичные для массажной терапии.

Похоже, что базальт используется в некоторых формах приготовления пищи, например, в качестве нагревательной плиты для стейков и т. д. Некоторые подвопросы в поддержку этой идеи:

  1. Могут ли базальтовые камни выдерживать условия глубокой жарки при температуре 375°F?
  2. Являются ли большинство изделий из базальтового камня в значительной степени «одним и тем же» типом базальта?
  3. Безопасно ли это для приготовления пищи (например, пиявки, химикаты, реакция на горячее масло и т. д.)
  4. Есть ли какие-либо другие проблемы безопасности, которыми я пренебрегаю?

Если у людей есть какие-либо другие идеи, которые могут ответить на вопрос, я весь слушаю.

Ссылка на электрические «горячие горшки» и «горячие камни»:пример горячего горшка пример горячего камня

Имейте в виду, что теплоудерживающий материал может увеличить опасность в случае, если что-то выйдет из-под контроля - хотя у вас будет меньше дымящегося или даже горящего масла, вы не сможете быстро и безопасно остановить тепло....
Хм. Это хороший момент для рассмотрения. Я думаю, что добавление материала, удерживающего тепло, может быть опасным, если температура выйдет из-под контроля, и материал удерживает тепло выше точки воспламенения. Я полагаю, что это можно смягчить двумя вещами: 1) автоматический контроль температуры, такой как электрическая кастрюля, которая должна удерживать тепло ниже температуры вспышки, 2) если материал, удерживающий тепло, полностью погружен в масло, так что источнику тепла не хватает кислорода. зажечь.
Я собираюсь посоветовать даже не делать этого. Если вас беспокоит потеря масла, просто утилизируйте использованное масло для жарки (процедите его через марлю). Добавление камней или других предметов в кастрюлю будет хлопотным, но не принесет особой пользы.
Вы можете попробовать термостойкий контейнер меньшего размера, чтобы занять объем, не сохраняя тепло, например, небольшую кружку из нержавеющей стали.
@FuzzyChef - возможно, ты прав. Вполне может быть более хлопотным, чем стоящим. Но это также похоже на интересный эксперимент. ;-) Преимущество действительно для второстепенного случая наличия оборудования, как указано выше, но не желания готовить большие партии, используя так много материала. Это решает проблему увеличения глубины, вопрос в том, в чем (возможный риск для безопасности?) Но, например, использование электрической кастрюли с регулируемой температурой, как указано выше, кажется меньшим риском для безопасности, чем небольшая кастрюля над газовой плитой. В любом случае, я ценю эту дискуссию о том, должен ли я попробовать это или нет. Еще не определился.
@DuarteFarrajotaRamos - я искал, есть ли какие-либо блоки из нержавеющей стали и тому подобное, но не смог их найти. Я чувствую себя некомфортно, используя что-то вроде кружки из нержавеющей стали, так как это опасно, если она опрокинется. Вам нужно будет наполнить его чем-то, чтобы он сидел, но явно не водой. Больше камней? ржу не могу. Тогда мы на исходе.
Спасибо за принятие! :-) Фавор возвращен: за вопрос проголосовали! ;-)

Ответы (1)

Это отличная идея, и базальт определенно является твердым при 1000 ° C и только текучей жидкостью при 1200 ° C, так что это вполне безопасно, за исключением того, что для нагревания базальта требуется больше времени, чем масла ... Итак, масло, которое вы собираетесь экономия при использовании большой кастрюли с базальтом будет компенсирована дополнительной энергией, необходимой для подачи в систему.¹

  • В кемпинге, когда вам не хватает масла? Да, вперед!
  • На собственной кухне? Решать вам, но я бы просто купил сковороду поменьше.

Примечание¹. Базальт — это вулканическая порода, и ему требуется больше времени для остывания, поэтому будьте осторожны при его использовании ; оставьте кастрюлю на ночь на столе, чтобы базальт остыл...

Но не будет ли то же самое и в обратном порядке? В то время как нам нужно накачивать больше тепла в систему, когда мы помещаем продукты в масло, у него также будет больше «запасов» тепловой энергии в системе для поддержания стабильной температуры? По сути, я думаю, что мы практикуем то же самое, когда используем много масла - чтобы убедиться, что вся система имеет достаточно энергии, чтобы избежать больших колебаний температуры. В связи с этим мне интересно, подойдет ли что-то вроде блока из нержавеющей стали с этой задачей лучше? Позволяет нам быстро передавать тепло от масла к блоку, а также хранить больше энергии в системе без дополнительного масла?
Да, блок из нержавейки тоже подойдет. Применяются те же меры предосторожности. ;-)
Становится интересным. Теперь я чувствую, что должен провести небольшое исследование тепловых свойств этих различных материалов.
Не забудьте принять после завершения исследования! ;-)
Ага. Я жду, если кто-то сможет превзойти этот ответ.
Что можно безопасно использовать (например, базальтовые «горячие камни»), чтобы заполнить объем неглубокой сковороды для жарки во фритюре?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v