Что можно сделать со случайно пересоленной говядиной?

С пересолом лучше всего бороться серьезным разбавлением.

Готовила из него большое, не очень мясное блюдо, много овощей, долго готовила. Обжарьте лук и другие овощи, добавьте жидкость и вмешайте приготовленную говядину. Но замачивание мяса тоже должно помочь. Либо замочите в простой воде и слейте воду, либо замочите в чем-то, что вы можете добавить в соус (вино, пиво, разбавленный цитрусовый сок...). Я бы также порезал его на мелкие кусочки перед замачиванием/готовкой. Большая часть соли будет на поверхности, но вы хотите, чтобы в жидкость попало как можно больше мяса. Замачивать нужно в холодильнике, на несколько часов.

Вы можете выбрать томатный соус, карри с кокосовым молоком или липкий соус из апельсина и чили, если соотношение говядины ко всему остальному (и говядины к исходной жидкости) невелико. Исходная жидкость не должна приносить с собой больше соли, что исключает большинство коммерческих приготовлений бульона и, возможно, бульона домашнего приготовления. Это всего лишь идеи, многие блюда из говядины в соусе подойдут. Я бы не стал добавлять больше мяса, но многие люди добавили бы.

Сварите из него суп! Мясо нарезать кубиками, припустить ароматизаторы (лук, сельдерей и т.д.) в кастрюле, залить 1-2 литрами воды, добавить мясо и дать закипеть. Затем убавьте огонь до кипения и попробуйте на вкус. Если он все еще слишком соленый, вы можете добавить больше воды и/или добавить больше приправ, чтобы сбалансировать его с другими вкусами. Если на ваш вкус он все еще слишком соленый, приготовьте что-нибудь крахмалистое, например, рис, макароны или картофель, а затем подайте сверху половник супа, например соус.

Используйте сырой картофель. Если мясо уже приготовлено на барбекю, положите между слоями ломтики сырого картофеля. Затем разогрейте его [мясо], проварив его с целой картошкой, затем ненадолго положите на разогретую сковороду.

Если вы хотите переделать его в какое-то другое блюдо, добавьте нарезанную на четвертинки луковицу сельдерея. Это будет работать так же, как картофель, но также добавит немного сладости, которая противодействует солености. После приготовления блюда выбросьте сельдерей.

Похоже, вы наполовину закончили приготовление вяленой говядины. Вам просто нужно высушить его сейчас. Если у вас нет дегидратора для пищевых продуктов, вы можете сушить их в духовке с очень низкой температурой или использовать метод Альтона Брауна с коробчатыми вентиляторами.

Если бы он был просто соленым, это была бы чечина , но вы можете поискать рецепты с его использованием, чтобы узнать, как его использовать. (например, приготовленный в яичницу-болтунью или окрошку)

Есть китайское блюдо (腊肉炒青椒 — не уверен в хорошем переводе на английский) с тонкими полосками соленой свинины (похожей на бекон, но более соленой), обжаренной с перцем чили. Мясо слишком соленое, чтобы есть его само по себе, но если его нарезать тонкими ломтиками и использовать в умеренных количествах с перцем, получится прекрасное блюдо.

Это не идеальное решение, так как используемая свинина достаточно жирная, а говядина у вас нежирная, а нарезать уже нарезанное мясо сложно, но основной принцип (жарить с овощами) должен работать - даже если мясо несъедобный, он должен придать приятный аромат овощу.