Что можно заменить бумажными полотенцами, чтобы промокнуть вяленое мясо?

Вытираться насухо бумажными полотенцами действительно расточительно. Я бы хотел промокнуть мясо чем-нибудь многоразовым, например, кухонным полотенцем, но боюсь, что некоторые бактерии останутся на нем и сделают его зараженным.

Есть ли замена бумажным полотенцам?

Кроме того, не путайте этот вопрос с вопросом: используете ли вы бумагу или тканевое полотенце?

Речь идет о безопасности использования многоразового сушильного материала, а не о его кулинарной эффективности.

ИМО, использование муслина примерно то же самое, что использование кухонного полотенца, с ним все равно нужно обращаться, чистить, дезинфицировать...
@Max: Технически да, но я думаю, что муслин с меньшей вероятностью оставит какую-либо ткань («волосы», «пух»), чем кухонное полотенце, отсюда и предложение. Я никогда не пробовал, поэтому оставил только комментарий. Вы можете готовить в муслиновой ткани, чего я бы не стал делать с кухонным полотенцем.
Я никогда не пробовал, но натирание мяса солью должно сработать. Я не знаю сейчас, будет ли это менее расточительно.

Ответы (5)

Я знаю только четыре способа, кроме полотенец (бумажных или других), чтобы высушить мясо:

  • Циркуляция воздуха
  • Время (в относительно сухой среде).
  • Нагревать
  • Импульс

Большинство людей избегают нагревания, так как вы начнете готовить, как только оно станет достаточно горячим, чтобы быть безопасным для длительного хранения мяса. Некоторые рецепты могут начинаться в низкой духовке, чтобы высушить поверхность, затем снимать ее, дать духовке предварительно нагреться до более высокой температуры, а затем закончить приготовление. (так как трудно дать рецепты, которые знают, как быстро нагревается ваша духовка).

Для импульса вам в основном нужно щелкнуть мясом так, чтобы с него слетела вода. Что чревато множеством проблем (отпускание мяса, плюс разбрызгивание загрязненной жидкости повсюду). Вы можете использовать центрифугу для салата, но если вы это сделаете, я бы порекомендовал сохранить отдельную для мяса, так как вы не хотите рисковать загрязнением других ингредиентов, которые можно было бы есть в сыром виде.

Для воздушного потока вы можете установить его под вентилятор с низкой скоростью ... избегая высоких скоростей, чтобы вы не распылили влагу и не разбросали ее по кухне.

Или вы можете поместить продукты в вентилируемый контейнер и оставить их в холодильнике на ночь... возможно, с вентилятором на батарейках в холодильнике для улучшения циркуляции воздуха.

Поскольку у всех этих идей есть недостатки (безопасность пищевых продуктов, время и т. д.), большинство людей просто соглашаются с растратой бумажных полотенец. Есть несколько случаев, когда можно использовать один из других (сушка пищи, попытка приготовить глазурь (например, утка по-пекински), сухой рассол и т. д.), но они относительно редки.

Это хороший ответ, но он может немного недооценивать решение воздушного потока/времени, в зависимости от того, где вы живете. В моем районе большую часть года очень сухой и теплый климат, поэтому стейк (например) прямо из влажной упаковки, поставленный на охлаждающую стойку (для циркуляции), обычно достаточно высыхает за то же время, что и дойти до комнатной температуры.

если вы используете кухонное полотенце, чтобы высушить мясо, то вам придется выбросить (выстирать) его после однократного использования, что не очень практично, если в вашем доме не день стирки. или если вы решите помыть его (более или менее) самостоятельно, то это пустая трата воды/моющего средства/энергии.

Если речь идет о безопасности, используйте бумажные полотенца; обсушите мясо, выбросите его.

Это удобно, дешево, безопасно и (более) экологично, если сделано из переработанной бумаги.

Вместо «белых» бумажных полотенец вы можете использовать рулоны коричневой бумаги, которые дешевле и выполняют те же функции.

Разве использование рулонов коричневой бумаги не оставит у ОП ту же проблему: это расточительно?
@WillemvanRumpt: да, но энергии для их производства меньше ... поэтому, если им не нужно доставлять их издалека, тратится меньше энергии.
@Joe: Да, я понимаю, но, на мой взгляд, если вы беспокоитесь об отходах, производимых кухонной бумагой, замена ее оберточной бумагой вряд ли станет улучшением. Хотя это, конечно, решает ОП.
@WillemvanRumpt: и вы должны учитывать, сколько стоит горячая чистая вода для очистки тканевого полотенца. Будут некоторые области, где бумажные полотенца на самом деле менее расточительны, чем стирка тканевых.
@Джо: Верно. И вы должны учитывать, какова стоимость переработки использованной бумаги. Есть сценарии, в которых кипячение воды на самом деле менее расточительно, чем переработка бумаги. Не говоря об этом, чтобы создать аргумент, но количество переменных для обеих операций настолько сложное, что практически невозможно прийти к какому-либо выводу о переработанной бумаге и кипящей воде (или наоборот).
Если у вас семья определенного размера (или только один малыш), каждый день может быть «днём стирки» дома!
Только из соображений безопасности я бы проверил местный санитарный кодекс для ресторанов на предмет манипуляций с мясом.

Хотя я не пробовал, я думаю, что использование муслина, чтобы промокнуть мясо насухо, было бы хорошим решением. Это приятный, чистый материал, почти без потери волокон («волосы», «пух», не знаю, какой именно термин использовать), чем кухонное полотенце, и я думаю, что оно все равно справится со своей задачей.

Чтобы очистить его, вам придется опустить его в кипящую воду и (возможно?) добавить в него каплю отбеливателя, чтобы он снова стерилизуется. В муслине хорошего качества будет много жизни, и он выдержит довольно много злоупотреблений (включая приготовление пищи и использование его в качестве отжима для выжимания жидкостей).

Я бы сказал, что у вас есть два варианта:

1. Покупайте дешевые бумажные полотенца из переработанного материала, а затем перерабатывайте их после того, как они были использованы.

2. Планируйте заранее. Положите открытую коробку пищевой соды в холодильник и оставьте ее там. Выньте мясо из упаковки как минимум за час-полтора до того, как вы планируете положить его на сковороду. Поместите мясо на решетку в холодильнике и дайте холодному сухому воздуху удалить влагу с поверхности мяса. И вуаля! Вяленое мясо без бумажных полотенец.

Не добавляйте загрязненную пищевыми продуктами бумагу в поток вторичной переработки — переработчики действительно ненавидят это. Возможно, вы сможете компостировать их в рамках коммерческой или общественной программы компостирования (где они следят за этим, чтобы гарантировать, что патогены были приготовлены), но я бы не советовал компостировать материалы, зараженные мясом, в домашних условиях. Однако пищевая сода, помогающая снизить влажность в холодильнике, — хорошая идея.
@Joe Все мои бывшие в употреблении кухонные бумажные изделия идут в мой поток компостирования вместе со всеми другими продуктами питания. Но я не компостирую способом, наиболее привычным для американских энтузиастов компоста, я бокаши.

Пакеты для завтрака из коричневой бумаги высушат ваше мясо. Сначала скомкайте его, чтобы он стал мягким. Еще лучше поместить курицу в пакеты и слегка прижать.

Что можно заменить бумажными полотенцами, чтобы промокнуть вяленое мясо?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 70v