Я не осознавала, что разморозила так много курицы, чтобы рассолить. Мне не нужна половина, так безопасно ли снова заморозить половину порции? Его оттаивали в соленой воде при комнатной температуре в течение нескольких часов, а затем снова помещали в холодильник на сутки для более длительного соления.
В данном случае я бы перестраховывался и не советовал бы повторно замораживать курицу по одной причине - она оттаивала в воде пару часов. Если бы его разморозили в холодильнике, это было бы совершенно безопасно.
Хорошо задокументировано, что безопасно повторно замораживать как сырые, так и приготовленные продукты, если они хранятся вне опасной зоны. Однако с некоторыми продуктами может быть потеря вкуса и текстуры.
Люди постоянно замораживают продукты, даже не подозревая об этом. Здесь, в США, «свежее» мясо чаще всего доставляется в продуктовые магазины в замороженном виде, а затем размораживается в мясном ящике или размораживается перед помещением в ящик. Курица определенно является одним из таких продуктов. Потребители покупают его «свежим» без коробки, берут домой и (повторно) замораживают.
Из Нью-Йорк Таймс :
Представление о том, что вы не можете повторно заморозить размороженные продукты, «является мифом», — сказала Тина Хейнс, зарегистрированный диетолог Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Любую сырую или приготовленную пищу, которую разморозили, можно снова заморозить, если она была разморожена правильно — в холодильнике, а не на прилавке — и не испортилась. По словам г-жи Хейнс, это включает сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты.
«Это один из самых популярных вопросов, которые мы получаем на нашу горячую линию, — сказала она, — но повторно замораживать сырое мясо безопасно, если оно не испорчено».
В этом случае я бы посоветовал вам приготовить лишнюю курицу, быстро остудить ее, а затем заморозить для последующего использования.
Я понимаю, что не хочу тратить впустую размороженную курицу, но, как заявляли другие, после того, как мясо было полностью разморожено, просто небезопасно повторно замораживать, чтобы разморозить его позже для еды , даже если оно было замочено в рассоле . Поскольку курица сырая, в ней будут присутствовать бактерии. Вы знаете, что приготовленные продукты портятся через несколько дней, даже если их хранить в холодильнике. Подумайте, насколько быстрее размножаются бактерии в сырой курице. Единственное, что нужно сделать, это приготовить его сейчас или выбросить.
Я понятия не имею, что вы планируете приготовить из соленой курицы, но почему бы не приготовить дополнительную порцию (как есть, а не по рецепту, который вы делаете), а затем заморозить ее? Поскольку он уже приготовлен, его можно замораживать, так как все бактерии уничтожены. Вы можете использовать эту замороженную часть в другой раз, даже если вы не можете использовать ее таким же образом. Должны быть другие способы использовать его в приготовлении еды. Желательно выкинуть.
Если вы размораживаете мясо любого типа, вы должны тщательно приготовить мясо и дать ему остыть, прежде чем снова заморозить его. Никогда, никогда не замораживайте сырое мясо повторно.
Короткий ответ — нет из-за того, что называется перекрестным загрязнением. Никогда не замораживайте повторно то, что было разморожено. Чудесного дня.
москафь