Мне пришлось сделать 2 кастрюли макарон впритык. Я, как обычно, приготовила кастрюлю спагетти. Я всегда добавляю немного растительного масла, соли и бросаю в воду около 5 семян перца, довожу до кипения, затем добавляю сухие макароны в коробках.
Что ж, на этот раз, когда все было готово, я вынул спагетти из кипящей воды (щипцами и ситом. Это было идеально. Затем я решил приготовить лингвини в той же кипящей воде. Было ли это ошибкой? Я просто добавил щепотка соли и дайте ему готовиться. Когда я думал, что это будет сделано, это было немного странно. Может быть, жевательный? Я не знаю, может быть, я просто параноик и должен просто позволить ему готовиться больше.
Я сделал большую пасту faux pas?
С этим не должно быть проблем, так часто делают в ресторанах; единственное, что произойдет, это то, что в воде будет больше крахмала для макарон, когда вы будете готовить больше макарон в той же кастрюле. Очевидно, что здесь действуют элементарные правила пищевой безопасности – воду нужно держать вне «опасной зоны», но в остальном проблем быть не должно.
Это может быть хорошо, поскольку помогает макаронам связать соус с соусом, но, возможно, сделает макароны немного более липкими, если вы не приправите их сразу.
Здесь есть одно возможное осложнение, кроме проблемы безопасности пищевых продуктов, о которой упомянул Крис Макси , если вы не готовите их встык:
Затем у вас может возникнуть соблазн немного уменьшить огонь или снять крышку с кастрюли, так что на самом деле вы не готовите обе партии при одинаковой температуре.
В вашем случае вы добавили немного масла в воду, так что это поможет уменьшить процесс пенообразования, так что это может быть не так плохо, как если бы вы этого не делали.
Если вы тратите время исключительно на приготовление макарон, возможно, вам придется дать второй партии немного дополнительного времени, чтобы компенсировать это.
Лично я всегда отношусь к времени на упаковке как к ориентиру, так как я готовлю макароны разных марок и форм, поэтому я не особо «набираю» их — так что пусть вкус будет вашим ориентиром. Если вы думаете, что ему нужна еще минута, дайте ему еще минуту.
Я также добавляю немного воды обратно в кастрюлю между партиями макарон — вы потеряли немного воды из-за испарения и поглощения предыдущей партией макарон, поэтому ваш уровень воды будет медленно снижаться, еще больше концентрируя крахмалы и давая макароны меньше места для свободного перемещения во время приготовления.
взломщик
старик среднего возраста