Я всегда готовлю макароны с открытой крышкой кастрюли, потому что в противном случае начинает образовываться пена, которая в конечном итоге выкипает, создавая огромный беспорядок. Я бы предпочел оставить крышку включенной в целях энергосбережения. Это вообще возможно? Из-за чего образуется пена, почему ее нет при открытой крышке?
Используйте методы приготовления пасты в этом ответе: Макароны: кипячение эквивалентно кипячению?
Доведите до кипения столько воды, чтобы покрыть макароны, накройте крышкой и дайте настояться.
Используйте меньше воды, меньше энергии, и она не может выкипеть, если она не кипит.
Вы можете использовать горшок большего размера. Я всегда использую свою 12-литровую кастрюлю для варки макарон. Я наполняю ее где-то от 1/3 до 2/3, и у меня нет проблем с выкипанием. Я тоже всегда использую с закрытой крышкой. Конечно, вы будете использовать больше энергии, чтобы нагреть большее количество воды, но это не так. Могу поспорить, что ваш холодильник и кондиционер потребляют намного больше энергии, чем ваш диапазон.
Почему это происходит? Я размышляю здесь, но, возможно, это обратное давление на пузырьки пены при закрытой крышке. При открытой крышке пузыри могут быстро расшириться и лопнуть. При закрытой крышке возникает небольшое обратное давление, которое может ограничить способность пузырьков расширяться так быстро.
Как только вода закипит и вы добавите макароны, вы также можете уменьшить огонь на горелке; это должно уменьшить образование пены. У меня такой проблемы нет, хотя я также добавляю в воду соль и оливковое масло, и пены обычно не бывает.
Вы можете использовать средство предотвращения закипания , также известное как молочный наблюдатель, среди прочего. Это диск с приподнятым краем и выемкой на одной стороне, который вы кладете на дно кастрюли. Он работает, собирая много пузырьков снизу, окруженных приподнятым краем, и выпуская их в виде меньшего количества более крупных пузырьков через выемку, чтобы они не вызывали пену, которая приводит к выкипанию.
Исходный пост:
Приготовить макароны без разваривания очень просто, если у вас есть простая маленькая «гончарная посуда» под названием «Мастер варки». Я купил это в магазине где-то, когда мы путешествовали. Это прибл. 2 дюйма в диаметре и прибл. 1/2 дюйма толщиной. На маленькой карточке, приложенной к нему, было написано, что он называется «Мастер кипячения» и сделан в Нью-Мексико компанией Mountain High Pottery. Я не смог найти компанию или продукт. Каждый раз это работает как по волшебству. Он никогда не выкипал, и я использовал его в течение многих лет.
вы можете использовать крышку с отверстиями - я использую ее для приготовления пищи, и она работает очень хорошо
Если единственная причина, по которой вы накрываете плиту крышкой, — это экономия энергии, то я бы рекомендовал просто не накрывать крышку. Вы ничего не "экономите". Ваша горелка будет работать все время, пока вы готовите, с крышкой или без нее. Кроме того, независимо от того, закрыта крышка или нет, вы будете готовить макароны при одной и той же температуре — 100 градусов (C).
Сбитый с толкуКук
воображающийЭто