Что такое типичная (традиционная) лаосская / лаосская еда?

Я думаю, вы были разочарованы, потому что самые известные лаосские блюда стали популярными в Таиланде, и много еды, которую вы найдете в Лаосе без помощи местного жителя, на самом деле не лаосская, а тайская, вьетнамская, китайская и французская.

Самыми известными лаосскими блюдами должны быть ларб и салат из зеленой папайи. Я никогда не видел их в продаже в нетуристическом Сураттхани в Таиланде, но они были повсюду в Каосане в Бангкоке и, конечно же, в Исане, где проживает лаосское этническое большинство.

Оказывается, все жаркое, которое вы видите в Лаосе, не лаосское. Все они изначально китайские, хотя некоторые из них прошли через культурный фильтр Таиланда, например, пад тай. То же самое для карри. Те, что вы видите в Лаосе, связаны с тайским влиянием. То же самое слово «gaeng», означающее «карри» в Таиланде, обычно означает «суп» в Лаосе.

Я не думаю, что французская кухня сильно повлияла на лаосскую кухню, в основном она оставалась обособленной. Но когда я, наконец, нашел, где купить местные багеты рядом с автобусной станцией, я едва узнал ингредиенты.

По-видимому, основным продуктом питания, который Лаос считает лаосской едой, является клейкий рис ( кхао няо ). Я думал, что раньше ел клейкий рис, потому что один рис более клейкий, чем другой. Но липкий рис здесь поставляется в маленьких плетеных горшках / корзинах, он супер-пупер липкий, почти как пластилин. Персонал в моем гостевом доме ест его каждый день с острым салатом, какими-то сырыми листовыми овощами, которые я не могу определить, и небольшим количеством мяса или рыбы. Я уверен, что это также в Таиланде, но опять же, это лаосская этническая еда, которую вы можете получить в Таиланде, а не тайская еда.

Но я всего лишь путешественник, разбирающийся в здешней еде. Я не эксперт. Вы бродили по ночному рынку во Вьентьяне и видели все это:

Одна вещь, которую я нашел, это местное блюдо, похожее на лаксу из Малайзии/Сингапура/Индонезии. Не знаю, связано это или просто совпадение. Это называется као пун :

В качестве неожиданного бонуса ко мне в общежитие заселился лаосец, который вырос здесь, но живет в Таиланде и довольно неплохо говорит по-английски, так что мы собираемся побродить, и я расспрошу его о лаосской еде (-:

Учитывая близость к Таиланду и миграцию между двумя народами, а также культурную миграцию, всегда будет какое-то пересечение.

В Википедии есть страница, посвященная лаосской кухне . В нем отмечается, что самым известным лаосским блюдом будет ларб (ລາບ) - «острая смесь маринованного мяса и / или рыбы, которая иногда бывает сырой (приготовленной как севиче) с различным сочетанием трав, зелени и специй».

В нем также отмечается, что в результате колониальных времен сохранились некоторые французские влияния, особенно во Вьентьяне.

Также есть подразделы « Способы приготовления » и « Обычаи питания » .

Если вы любите приключения, на сайте Food.com есть лаосские рецепты , которые вы можете попробовать сами (или попытаться найти, пока вы там).

На Pinterest также есть несколько видео , которые гарантированно проголодались...