Что является жидким ингредиентом в корме?

Недавно я видел по телевизору псевдорецепт настоящей лакхнауской кормы. После добавления целых специй в топленое масло, добавления лукового пюре, порошка чили и курицы, повар добавил кремообразную смесь того, что, по его словам, было сушеным кокосом, орехами кешью и семенами мака.

Эта смесь выглядела слишком жидкой, чтобы состоять только из этих ингредиентов. Какая будет жидкая основа? Я думаю, что это либо сливки, либо йогурт, либо кокосовое молоко, но я не знаю, и каждый из них имеет особый вкус.

Кроме того, в какой пропорции должны быть сухие ингредиенты?

Ответы (4)

Подлинность часто вызывает сомнения, когда дело доходит до карри.

Корма охватывает довольно широкий спектр южно- и среднеазиатских карри, их общей чертой является сливочный вкус.

Сливочность может исходить от сливок, кокосовых сливок, йогурта или молотых орехов или их смеси.

В случае с молотыми орехами можно добавить воду, чтобы добавить жидкости, хотя вы можете быть удивлены тем, сколько жидкости содержится в орехах. Только подумайте, каким неприятным может быть арахисовое масло.

Арахисовое масло на самом деле очень сухое, поэтому оно стабильно при хранении. "Гупиность" - это масло.
Масло это жидкость. И (в настоящем арахисовом масле) это арахисовое масло из самих орехов. Это правда, что в США во многих арахисовых маслах арахисовое масло заменено на пальмовое.
Неправда, что масла меняются местами в США. Стандарты идентичности Министерства сельского хозяйства США гласят, IIRC, что арахисовое масло должно состоять как минимум на 98% из арахиса, а остальное в основном состоит из соли, ароматизаторов и эмульгаторов. И извините, вы сказали «жидкий», а не «мокрый» или «влажный».
Извините, я ошибся, это 90%. accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/…
Просто добавим, что в состав некоторых кормов также входит ореховое или кокосовое молоко. Например, навратан корма может включать ореховое молоко, йогурт или кокосовое молоко для придания сладости.
Взяв книгу из библиотеки, я могу подтвердить, что кокосовая паста сделана из мякоти кокоса, орехов кешью, семян мака и воды .

В большинстве блюд на основе соуса в качестве загустителя или для придания текстуры используются сливки, йогурт, орехи или кокосовая стружка/молоко.
Их использование для аромата ограничено, потому что в большинстве случаев специи подавляют блюдо своим уникальным вкусом.

Орехи обычно замачивают в жидкости, такой как молоко (в случае кешью, миндаля) или воде (в случае арахиса), а затем измельчают, чтобы превратить их в пасту, прежде чем добавлять их в соус.

Поскольку шеф-повар использовал в смеси сушеный кокос, использование кокосового молока в качестве основы было бы излишним. Я бы подумал, что в качестве базовой жидкости использовалось молоко или сливки.
Йогурт используется как основа для маринования.

Как правило, пропорции составляют чашку орехов и кокоса и чайную ложку семян мака.

Спасибо за Ваш ответ. Я обнаружил, что рецепт находится в книге, прилагаемой к сериалу, поэтому я постараюсь посмотреть на него, чтобы найти ответ в этом случае.

Я смотрел эту же программу и заказывал ингредиенты для ее приготовления, так как это звучало как фантастический рецепт. Программа была у Рика Штейна в Индии, он публикует рецепты программы на веб-сайте BBC Food, я проверил этот рецепт, но, увы, его там нет.

Я нашел очень похожий рецепт в Интернете, может быть, вы могли бы попробовать этот?

В этом случае орехи кешью замачивают в воде и добавляют в йогурт.

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=2529574

Я использую этот рецепт, так как я смотрел программу.

Именно сливки добавляли к маку и кешью. Я использую чуть более половины коробки elmlea. Для моей жены и меня.

какой размер коробки elmlea? (он доступен не во всех регионах, поэтому я понятия не имею, есть ли у них более одного размера или только один, какой это может быть размер)
Что является жидким ингредиентом в корме?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v