Я думал о том, чтобы приготовить целую курицу на гриле. Это может занять пару часов, и мне может понадобиться добавить немного топлива, чтобы поддерживать тепло. Предполагая, что я использую брикеты, я предполагаю, что лучше всего зажечь стартер дымохода, а затем добавить горячие серые угли в гриль? Безопасно или целесообразно просто добавлять свежие брикеты во время приготовления?
Если у вашего гриля есть крышка и вы можете контролировать поток воздуха, вам не нужно добавлять топливо, когда вы готовите курицу, так как, если вы закроете клапаны, вы уменьшите поступление кислорода к вашим углям, и они будут гореть медленнее. Подожгите уголь в дымоходе, а затем высыпьте его на одну половину барбекю, оставив место, где вы сможете приготовить курицу на непрямом огне. Начните курицу с горячей стороны и придайте коже какой-нибудь цвет, затем переместите ее на холодную сторону, накройте крышкой и закройте вентили, чтобы вы получили около 400F внутри. В зависимости от вашего древесного угля, вы должны таким образом готовить не менее 2 часов, возможно, дольше.
Хороший совет — поставить под курицу поддон для сбора капель, он не даст сокам испачкать дно вашего барбекю, а дым будет придавать курице аромат.
Если вы хотите добавить свежий уголь, есть 2 способа:
Что касается того, как добавлять угли, это зависит от конструкции, у некоторых барбекю есть дверца или заслонки для добавления углей, у других вам нужно полностью снять решетку гриля. Очень важна хорошая пара перчаток для барбекю, я предпочитаю синтетические материалы, которые можно стирать, не промокая материал — мокрые перчатки опасны!
Во-первых, это не должно занимать «часы»; убедитесь, что вы не пережарили курицу.
Вы должны намочить курицу, чтобы она готовилась более равномерно.
Использование дымохода для приготовления брикетов — хорошая идея, просто убедитесь, что у вас есть безопасное место для хранения горящих брикетов, если вы не используете их все.
Я бы добавлял по несколько брикетов за раз, чтобы поддерживать высокую температуру; быть инициативным.
Простой ответ: купите хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием. Возьмите свежую банку на 16 унций вашего любимого хмелевого варева и вымойте ее и всю курицу. Ведите огонь с закрытых огневых позиций, как хотите, и отрегулируйте вентиляционные отверстия, чтобы поддерживать температуру около 250 на уровне стойки. Положите курицу на банку из-под пива и поддержите ее в плите. Закройте все это, идите за другим пивом, погуглите «meater» и «flameboss» и спросите себя, насколько глубоко вы хотите погрузиться в барбекю. Следите за температурой, и когда она начнет падать, добавьте несколько брикетов прямо в кучу. Старайтесь не ворошить слишком много золы. Примерно через час или около того дважды проверьте температуру на бедрах и дважды на груди. Ноги - 180, Грудь - 170, это когда они готовы. Наслаждаться!
ГдД