Должен ли я хранить сыр в рассоле/сыворотке?

Свежая моцарелла обычно продается плавающей в сыворотке, а сыр фета часто продается в рассоле. После того, как я открыл контейнер и использовал часть сыра, как мне хранить его в холодильнике, чтобы он дольше сохранял свои свойства? Конкретно:

  1. Должен ли я хранить сыры в жидкости или сушить в закрытом контейнере?

  2. Что касается моцареллы, следует ли мне положить ее в исходную сыворотку или положить в чистую емкость со свежей водой?

  3. Что касается феты, следует ли мне хранить ее в рассоле, в котором она появилась, или менять рассол перед тем, как убрать его?

Ответы (2)

В любом случае храните сыр в жидкости, в которой он появился, переложив его в чистую емкость и хорошо накрыв. Фета хранится достаточно хорошо, а моцарелла хорошо хранится только пару дней.

Учитывая, что вы предлагаете мне оставить ту же жидкость, но поменять контейнеры, как насчет хотя бы небольшого обоснования, либо эксперимента, либо ссылки?
Что ж, если жидкости достаточно для хранения сыра в супермаркете, то, безусловно, достаточно для хранения его дома. Что касается тары, то это будет зависеть от того, какая у вас упаковка: моцарелла здесь обычно идет в мешочке, поэтому мне придется переложить в новую тару. Если ваш поставляется в ванне, вы с таким же успехом можете использовать ее. Я не знаю ни одного исследования (в конце концов, это не совсем наука, меняющая жизнь); мой ответ исходит из опыта.
Итак, вы говорите, что храните его в оригинальной жидкости и контейнере, если контейнер повторно закрывается? Наша моцарелла и фета поставляются в закрывающихся баночках.
Да и смысла менять в таком случае нет.

Хорошо ... нет необходимости менять рассол / сыворотку, в которой он находится, если только вы не планируете хранить его через несколько месяцев после открытия .... В противном случае для нормального хранения / использования просто оставьте его в оригинальной сыворотке или рассоле. который СБАЛАНСИРОВАН с сыром по содержанию кальция и соли. Если вы замените его, вы замените его насыщенным рассолом, который вымывает кальций и увеличивает соленость сыра? Или, возможно, ваш рассол будет менее соленым и все равно будет вымывать кальций из вашего сыра, а также соль (и также обеспечивать меньшую защиту от порчи).

Если вы действительно не знаете, что делаете (сколько добавить cacl2, соли и лимонной кислоты), вам НАМНОГО лучше оставить исходную жидкость.

Здесь ремесленник сыровар....

Должен ли я хранить сыр в рассоле/сыворотке?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v