Как следует хранить блочный сыр, чтобы обеспечить максимальный срок годности?

Как сказано в заголовке, как я могу хранить блоки сыра для максимального срока годности? Я буду делать бутерброд с жареным сыром и нарезать 3 сорта сыра (чеддер, швейцарский, пармский (?)) и боюсь, что не смогу использовать целых три блока на один сэндвич.

Давай, давай. 3 целых блока в одном бутерброде. Звучит неплохо :)
@ Вкус пять, Абсолютно нет. Необходимо достичь баланса. Я использую более тяжелую чиабатту, поэтому я могу быть немного более щедрым, но баланс должен поддерживаться.
Ха, я знаю, просто пошутил.

Ответы (3)

Твердые выдержанные сыры, такие как чеддер и пармезан, можно замораживать, особенно если вы все равно собираетесь их плавить, когда будете их использовать. Замораживание заставляет частицы льда разрушать молекулы сыра, и когда они оттаивают, они оставляют отверстия в том, что было (до замораживания) довольно гладким сыром. Таким образом, вы можете заметить, что если вы заморозите блоки сыра, они станут более рассыпчатыми, когда вы их разморозите, чем когда вы их купили. Сыры, с которыми вы работаете, должны быть в порядке при правильном хранении, но более мягкие / сливочные сыры (бри, харварти и т. д.) могут стать несколько неприятными, если вы их заморозите.

Что касается хранения, вы можете сделать одну из двух вещей:

  1. Перед заморозкой натрите сыр. Все, что вам нужно сделать для этого метода, это натереть сыр и положить его в пакет для заморозки на молнии (толще, чем обычный пакет на молнии). Просто не забудьте выдавить воздух перед запечатыванием и хорошо запечатайте.
  2. Заморозьте сыр в блоках. Заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем положите в пакет на молнии, и все готово; это будет держать в течение 4-6 месяцев. ( источник )

Независимо от того, какой метод вы используете, вы можете заметить небольшое изменение текстуры. Не забудьте разморозить сыр перед его использованием. (Хотя я положил замороженную тертую моцареллу на пиццу и замороженную тертую смесь мексиканского сыра — смесь чеддера, монтерей джек, кесо бланко и асадеро — на тако, и у меня не было никаких проблем.)

Мне удалось заморозить бри, но я бы не стал замораживать пармезан. Ну, я думаю, я могу говорить только о пармезане, но замораживая его, оставляйте его рассыпчатым, чтобы получить то, что я ищу, натирая его или пытаясь сделать щепку с помощью овощечистки. Однако в большинстве случаев вы можете просто хранить его в холодильнике. Если он плесневеет, совершенно безопасно просто срезать плесень. И на самом деле дополнительная выдержка может немного помочь сыру (я говорю немного, а не тонну, поскольку вы говорите здесь только о нескольких месяцах, а не о годах).
@Taste Five, я всегда относился к плесени на чем-либо как к автоматическому выбрасыванию. Разве это не может сделать человека больным?
Конечно, плесень может сделать человека больным, некоторые виды плесени полезны. Но я не предлагаю есть плесень (если вы не знаете, что это такое). Но вы определенно можете удалить плесень и быть в порядке. Я должен отметить, что если сыр похож на творог или рикотту, вам нужно будет его выбросить. mayoclinic.com/health/food-and-nutrition/AN01024 на этом сайте есть довольно приличная таблица, которая может помочь.
@Bobnix Плесень на сыре немного отличается от плесени на других продуктах, особенно на твердых сырах. Сыр редко портится полностью, поэтому обычно (если только, как указал вкуспять, это не творог или сыр рикотта), вы должны просто срезать заплесневелые кусочки. :)
Насчет сыра и плесени - тут целый вопрос! Cooking.stackexchange.com/questions/1230/…
@rfusca отлично сыграл :)
Если я покупаю пармезан в вакуумном контейнере, он сохраняется как минимум 4 месяца. Зачем это замораживать?
@bob Приличный пармезан (или аналогичный твердый сыр), купленный блоком, хранится долго, но определенно не всегда четыре месяца. Я не уверен, при чем здесь вакуумный контейнер; он будет открыт.

Лучший способ хранить сыр в холодильнике ... и то, как я делал полумягкие сыры, такие как чеддер, хранились 6-10 недель, а иногда и больше:

  1. Заверните сыр в мясную бумагу или пергамент для выпечки, если у вас нет мясной бумаги.
  2. Положите завернутый сыр в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку.
  3. Каждый раз, когда вы отрезаете часть сыра, меняйте бумагу.

Бумага сохраняет сыр сухим, а пластик – влажным. Так сыр не высыхает, но и не плесневеет. Работает очарование.

Я использую бумажное полотенце + бумажный пакет, и это работает хорошо. (Бумагу не меняю каждый раз, но наверное надо, так как через две-три недели могу заплесневеть)

Мне повезло просто хранить сыр плотно завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике. Если вы используете упаковочный материал хорошего качества и плотно заворачиваете его, сыр останется сухим и не потеряет влагу.

В прошлом я пытался использовать пакеты с застежкой-молнией, удаляя воздух перед запечатыванием, но простой подход с пластиковой оберткой работает лучше. Я могу сохранить 6-7 видов сыра свежими за то время, пока его съедает моя семья из четырех человек... до нескольких месяцев в зависимости от типа сыра.

Как следует хранить блочный сыр, чтобы обеспечить максимальный срок годности?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v