Как хранить сыр пармезан?

Если оно высокого качества, храните его в холодильнике в герметичном контейнере и постарайтесь использовать его как можно быстрее, чтобы вы могли наслаждаться им, пока оно свежее. Всегда есть оправдания, чтобы использовать много пармезана: сырные тарелки, ужины с макаронами, фондю, булочки, бутерброды с сыром на гриле и т. д. Он должен храниться в течение 3-4 месяцев в герметичном контейнере в холодильнике. Со временем он станет суше, но этого следовало ожидать.

Если вы не можете съесть его вовремя, подумайте о том, чтобы отдать его другу. Если вы хотите, вы также можете заморозить его, но я бы использовал его только для выпечки или плавления после оттаивания, так как некоторый аромат и большая часть текстуры будут потеряны.

Свежий пармезан.... хм :) Пармезан обычно выдерживается от 6 месяцев до 2 лет... он выдерживается без специального покрытия или контейнера, он образует так называемую естественную корку. Хранить его после разрезания очень просто: поместите его в как можно более герметичный контейнер и охладите. НЕ мочите его, это может привести к порче... не оставляйте его на открытом воздухе.

Довольно просто...

Я делаю ремесленные сыры.

Я категорически не согласен с идеей хранить его в герметичном контейнере и быстро использовать. Я предполагаю, что люди предлагают использовать его быстро, потому что в герметичном контейнере у вас будет конденсированная вода в коробке, из-за которой ваш сыр испортится.

Я рекомендую положить его в коробку и надеть верх, но оставить верх немного открытым (или использовать коробку, которая пропускает воздух; так будет даже лучше). При этом большая часть избыточной влаги будет покидать коробку, не создавая слишком много конденсата внутри и не слишком быстро высушивая сыр. С помощью этого метода я могу хранить свой пармезан не менее 3 недель. Сырная бумага также может быть хорошей идеей. Но не в герметичных контейнерах, так как сыр точно останется влажным.

(Это относится к кусочку пармезана, а не к предварительно натертому пармезану.)

Вы можете завернуть его в сырную бумагу (например, http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 ) и хранить в холодильнике.

Что мы всегда делаем дома, так это заворачиваем его в бумажное полотенце, а затем кладем в полиэтиленовый пакет в холодильник.

Это предотвратит ее слишком сильное высыхание, а бумага впитает любую влагу, образующуюся на поверхности. Бумагу следует время от времени менять, чтобы избежать образования плесени на сыре.

Если на сыре растет плесень, просто удалите «плесневое пятно», и все будет в порядке.

Пер Марселла Хазан, автор замечательной книги «Основы итальянской кухни»: плотно заверните его в вощеную бумагу, а затем в прочную алюминиевую фольгу, стараясь не проткнуть фольгу. Храните на нижней полке холодильника. Работает отлично.

Смажьте сливочным маслом, чтобы предотвратить высыхание. Я также экспериментировал с замораживанием пармезана. Он немного подсыхает, но его все же можно использовать в горячих блюдах, таких как макароны.

Имеющий итальянское происхождение. Я помню, как моя бабушка и тети в Италии оставляли кусок пармезана в большой круглой терке для пармезана, которая, казалось, была у всех, и там он и оставался среди тертого сыра. Поскольку в крышке есть сотни маленьких отверстий, сыр в конечном итоге высохнет. Тем не менее, это не портит сыр, так как он идеально подходит для натирания, даже если сыр сильно высох. Ни разу не видел плесени или порчи. Я видел, как пармезан зеленел, когда хранился в холодильнике в пластике. Но не выбрасывайте, просто удалите плесень и вперед. Хороший пармезан Regianno выдерживается 2 года в подвалах и не нуждается в холодильнике. Просто контейнер с воздухопроницаемой крышкой в ​​прохладном шкафу — лучшее, что я нахожу. Мы все равно не даем ему время уйти, это было бы так неправильно.!!

Заверните его в чистое влажное кухонное полотенце, затем в фольгу. Он будет хорошо храниться в течение длительного времени, не теряя своей текстуры и орехового вкуса. Это позволит сыру дышать. Меняйте полотенце каждый раз, когда вы используете сыр, чтобы предотвратить возможное перекрестное загрязнение.

Во время посещения завода по производству сыра пармезан в Италии нам посоветовали завернуть сыр в чистое кухонное полотенце и хранить его в холодильнике. (кстати, кусочки сухой кожуры можно добавлять в супы или тушеные блюда, чтобы обогатить вкус.)

Где я живу, как мы. Дважды окунуть в растопленный пчелиный воск. Хранить в прохладном месте. Или окунуть в воск. Его можно положить в банки с соленой морской водой. Затем хранят в прохладном месте. Лучше всего работает пчелиный воск. Я обнаружил, что всего за неделю завернуть в полиэтиленовые пакеты. Тонкие, как в магазине. Поставить в холодильник. Это тропики третьего мира. Мне нравится идея в банке с хлебом. Собираюсь попробовать это.

Положите его в банку с куском хлеба ... работает каждый раз, и его хватает надолго.

Поместите его в кулер или проточную воду (холодную) не более чем на 5 дней.