Как лучше всего хранить сыр в течение длительного времени?

Я люблю сыр. Это вкусно. Иногда он идет на огромные распродажи, и это намного дешевле, чем обычно. Я хочу иметь возможность делать запасы в эти времена.

Мне интересно, как лучше всего хранить сыр разных типов (блоки по 8 унций более мягких сыров или твердые блоки более изысканных сыров).

Кажется, я мог бы их заморозить, но мне не повезло, что сыры стали рассыпчатыми. Кажется, что более твердые сыры можно хранить в холодильнике вечно, и они не испортятся, при условии, что вы либо не прикасаетесь к ним, либо они остаются неоткрытыми.

Есть ли хороший способ хранить сыр, чтобы он не испортился? И как долго он остается хорошим, если вы его храните?

Смотрите также: cook.stackexchange.com/questions/45152/…
Если вы используете замороженный сыр в тарелке, где он расплавлен, вы не сможете сказать, что он был заморожен (при условии, что он был правильно завернут и т. д.). Я полагаю, что это зависит от того, что вы делаете с сыром, но это легкое лекарство от проблема с текстурой от заморозки.

Ответы (4)

Запечатанные твердые сыры действительно могут храниться вечно при температуре 15°С и ниже, в незапечатанном виде они могут покрыться плесенью или настолько высохнуть, что их невозможно будет разрезать.

Мягкие сыры нельзя хранить после истечения срока годности, это скоропортящийся продукт. (Как всегда, применяется правило «морозильная камера останавливает часы», но вы уже сказали, что вам не нравится полученная текстура).

Короче говоря, если у вас нет специального погреба для сыра, вы не можете сделать лучше, чем ваш холодильник.

Я думаю, что важно различать запечатанный твердый сыр (вощеный с завода) [хороший] и «запечатанный» нарезанный кусок сыра, который был нарезан и завернут в магазине [не очень хорошо]. уверен, что сыр «запечатанный в пластиковой упаковке с завода» попадает, но, скорее всего, между ними. Правильная обработка горячим воском убивает споры плесени.
Я не думаю, что у меня был заводской пластиковый сыр, заплесневевший, поэтому я посчитал и этот сыр, и вощеное колесо «запечатанным». Завернутый в фольгу в магазине в моем словаре не запечатан, но хорошо, может кто-то так думает.
@rumtscho У меня был сыр, запечатанный на заводе в пластиковой упаковке, покрывался плесенью, когда это было сделано некачественно. Иногда во время транспортировки в упаковке появляется крошечная дырочка или перфорация, и это легко определить, потому что внутрь попадает немного воздуха, и она больше не герметична. Суть в том, что я всегда тщательно проверяю упаковку сыра, даже если он фабричный, чтобы убедиться, что он правильно запечатан, особенно если я собираюсь хранить его какое-то время.

Однажды я смотрел шоу о выживании, и ведущий показал, что плавление воска и покрытие уже открытого сыра воском сделает его безопасным для употребления в пищу.

Когда есть хорошая цена на сыр, мы покупаем много. Мы нарежем сыр на такие размеры, чтобы использовать их в течение месяца. Затем запакуйте их в вакуум и поместите в наш холодильник. Они прослужили более 2 лет, а вкус такой же, как и при покупке. Вы также можете заморозить его, если он имеет высокое содержание жира. Видел это на шоу Рэйчел Рэй. У нас есть вакуумный упаковщик более 20 с лишним лет, и он отлично справляется со своей задачей.

Вы делаете это и с более мягкими сырами?

Лучше всего запечатать сыр в пакете с застежкой-молнией, вытолкнув воздух влажной тканью поверх сыра, чтобы предотвратить его затвердевание, а затем запечатать. У твердых сыров можно срезать засохшую часть с корочкой, а остальную часть все еще можно есть. Сыр лучше всего подавать при комнатной температуре, поэтому не забудьте нарезать то, что вы хотели бы съесть за один присест, а остальное положить в холодильник в герметичном пакете с влажной тканью поверх самого сыра. Это при условии, что сыр высокого качества. Что касается мягких сыров, я не уверен, что их можно хранить, если они заплесневеют.

Как лучше всего хранить сыр в течение длительного времени?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v