Готовим карри быстрее

Я часто делаю тикка масала по этому рецепту . Однако рецепт состоит из трех периодов «дайте покипеть 10-25 минут» (после добавления помидоров, сливок и курицы соответственно), поэтому общее время приготовления быстро составляет час.

Я хотел бы иметь возможность сократить время, упростив рецепт или подготовившись, чтобы я мог как можно быстрее подать ужин на стол, когда приду с работы уже совсем голодным.

  1. Неужели нужно сначала варить помидоры на период, потом сливки на период, потом курицу? Почему их нельзя добавить одновременно? (Объяснение, если это так, было бы неплохо!)

  2. Я подумал о том, чтобы заранее приготовить галлоны соуса карри и заморозить в меньших контейнерах, поэтому, если я просто планирую взять один утром, он будет разморожен и готов к ужину.

Я отказался от идеи хранить предварительно приготовленный соус карри в холодильнике, потому что он сгниет через неделю, поэтому преимущества предварительной подготовки хватит только на пару приемов пищи.

Вы, конечно, могли бы заморозить соус без сливок. С кремом это менее щадяще. Обычно молочные продукты, добавляемые в соусы, требуют осторожности, чтобы они не свернулись. Добавление сливок и сырых помидоров одновременно может привести к свертыванию. Вы можете сойти с рук, добавив сливки и курицу (приготовленную курицу? Я не читаю по-норвежски, но это выглядит так) одновременно, но если ваша цель - сэкономить общее время кипячения, вам нужно уменьшить количество жидкости (воды) на каком-то этапе для учета уменьшения испарения.
Итак, длительное время приготовления необходимо для испарения жидкости. Я понимаю. Сворачивание — это когда в соусе много микроскопических белых «точек»? Я заметил, что соус менее вкусный, когда в нем есть эти точки. Итак, что, если я размораживаю предварительно смешанный томат + смесь специй, готовлю со сливками достаточно долго, а затем добавляю предварительно обжаренную курицу?
Вероятно. Добавление сливок до того, как они станут слишком горячими, и помешивание, когда они нагреваются, могут помочь. Вы даже можете инвертировать последовательность и заморозить соус + курицу, а затем добавить сливки непосредственно перед подачей на стол (для приемлемого, но не идентичного результата). Это часто встречается в рецептах, в которых подробно рассказывается о заморозке.

Ответы (1)

Попробуйте все это коротким путем, и если вам это нравится, это нормально. Или купить готовый.

Когда я готовил карри в прошлом, дополнительное время окупалось превосходным вкусом, и я не нашел другого способа получить этот цвет, кроме как уменьшая и уменьшая помидоры.

Когда у вас есть время или вы хотите настоящий вкус, тогда у вас все еще есть рецепт.

Готовим карри быстрее
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v