Наконец-то я дошел до покупки баннетонов для выпечки хлеба и только что использовал их в первый раз. Работал отлично! Тем не менее, я использовал рисовую муку, чтобы покрыть внутреннюю часть, и после выпуска теста в канавках по всей миске осталось совсем немного, и оно не выпадает при встряхивании или постукивании. Так что я оставлю это там, чтобы нарастить для будущей проверки, или я должен взять кисть и удалить все это?
У меня есть несколько баннетонов (также называемых броформами). Два плетеных и два тростниковых (можно найти и из древесной массы). Я просто использую маленькую жесткую кисточку для выпечки, чтобы убрать остатки муки. Иногда я нахожу полезным оставить его на ночь, чтобы мука подсохла и ее было легче смахнуть. Я даже быстро прополоскал трости, но обязательно тщательно высушил их перед хранением. В дополнение к рисовой муке я успешно использовал AP и хлебную муку.
С плетеными иногда я использую пищевое полотно, которое я муку и выстилаю баннетон, чтобы проверить хлеб. Я также использовал полиэтиленовую пленку, на которую был нанесен легкий спрей оливкового масла. Эти два метода избавляют от необходимости посыпать баннетон мукой. Это просто зависит от моего настроения и отделки поверхности, которую я хочу получить на испеченном хлебе.
Теоретически вы всегда должны очень тщательно чистить баннетоны. Основные шаги (как меня научила группа очень опытных старушек):
Очень важно хорошо мыть корзины, потому что остатки муки, которые остаются в них во время хранения, приглашают маленьких гостей в виде ползающих ползунков. Вы можете даже подумать о том, чтобы засунуть корзинки в (слегка охлажденную!) Духовку после выпечки, чтобы время от времени прогревать их.
Я бы предостерег от использования воды: если вы помните, что вы можете сделать «клей» из муки/крахмала и воды, вы можете получить бетоноподобный слой «мучного клея» на гребнях. И это снова привлекает клопов. Кроме того, некоторые материалы склонны к деформации, и в зависимости от того, как трости скреплены вместе, могут быть даже гвозди или штифты, которые начинают ржаветь.
Но, честно говоря, если вы печете хотя бы раз в неделю, твердого «шлепка на дно» должно быть достаточно для повседневного ухода, но всегда храните их в сухом месте (опять же: влажность+мука=клей.. .).
Я осторожно постукиваю, чтобы он не растекся по всему шкафу, и просто оставляю его.