Это похоже на свиную шейку или лопатку без кости. Лучший способ приготовить его — приготовить на гриле или запечь.

Это выглядит так же, как то, что мы покупаем с надписью «стейк из свинины». Это вырезка на плече и очень ароматная. Бывает как с костями, так и без костей. И поскольку толщина, которую вы описываете, меньше дюйма, это, безусловно, звучит так.

Мы готовим его разными способами, очень похоже на то, как мы готовим свиные отбивные. Они отлично жарятся на сковороде, на гриле, в панировке и жарятся.

На самом деле мы предпочитаем их обычным свиным отбивным, поскольку они более ароматные и сочные.

Больше похоже на живот, чем на отбивную

Трудно сказать, откуда этот порез, хотя он выглядит как плечо. В любом случае оно явно жирное и больше похоже на брюшко, чем на корейку, так что вам лучше подойдут рецепты для брюшка, чем отбивная.

Тушить такой разрез, вероятно, ваш лучший выбор.

Не публикую их только потому, что большинство стоковых фотографий копируются, но быстрый поиск по слову «сырой свиной стейк» даст вам очень похожие изображения. Этот один может быть срезан немного под большим углом, чем многие, чтобы облегчить удаление кости. Как вы видите, он имеет тенденцию быть жирным, может иметь соединительную ткань и действительно обычно начинается от плеча, иногда ближе к пояснице. По вкусу похож на нарезку, но может быть жестче. Можно жарить на гриле, обжаривать на сковороде, тушить или обычно использовать во многих блюдах для жарки в нарезанном виде. Я бы рекомендовал быстро готовить на сильном огне или тушить. Вкус может быть очень хорошим, но соединительная ткань может быть проблемой. Вот почему плечо часто является мишенью для колбасы.

Многие люди (я один из них) часто предпочитают вкус многим отбивным, но борьба с жиром и потенциальной соединительной тканью отталкивает других. Так что, если готовить больше как отбивную, я бы определенно рекомендовал не переваривать, чтобы подчеркнуть потенциальную жесткость.