Как долго жарить овощи, чтобы сохранить больше питательных веществ? [закрыто]

Если мне нужно обжарить овощи, как долго это идеальное время? Мне нравится жарить овощи (почти моя основная еда), но я не хочу терять большую часть питательных веществ.

Какие питательные вещества? Вы не сможете получить очень полезные ответы, если спросите так. И если вы говорите «здоровые», это определенно не по теме — мы сайт о еде и кулинарии, а не о питании. Поэтому, если у вас есть представление о том, что вас волнует, вы можете отредактировать свой вопрос. В противном случае это полностью зависит от питательного вещества, поэтому ответы, которые вы получите, вряд ли так много значат для вас.
Я пока отложу это, чтобы люди не давали ответы, которые вам не помогут. Если вы можете уточнить, мы с радостью снова откроем его. (Но опять же, если вы хотите поговорить о питании, это не по теме.)
@Jefromi Nutrition на 100 % занимается кулинарией. Это одна из основных причин, по которой мы едим. ОП не просит медицинской консультации?
@TFD Если вы спросите: «Как сохранить полезные для меня питательные вещества?» Вы задаете вопрос о питании. Если вы спросите: «Как мне сохранить витамин А?» Вы задаете кулинарный вопрос. ОП не был ясен, поэтому я отложил его, предположив, что вопрос был первым. Как я уже сказал, если ОП пересматривает это, чтобы задать что-то более конкретное и требующее ответа, мы можем снова открыть его. Но питание всегда было не в тему; возьмите это в мета, если вы хотите обсудить это.
У вас должно быть сообщение, отличное от того, которое я читаю, где стиль «хорошо для меня»? Питательные вещества не означают витамин А и т. д. Это означает, что все, что вы едите, организм будет переваривать для роста, углеводы являются питательными веществами.
@TFD Как я уже сказал, я закрыл его как связанный с питанием, потому что, не имея каких-либо разъяснений, ОП действительно задавал неявный вопрос о питании: как мне сохранить важные питательные вещества. Я повторно закрыл это как «неясно, о чем вы спрашиваете», чтобы избежать дальнейших дебатов, поскольку из комментариев ОП должно быть ясно, что питание не по теме.
@Jefromi, где написано «важные питательные вещества». Ты придумываешь это на ходу!
Кажется, что формулировка только с «питательными веществами» должна квалифицировать это как вопрос о питании.

Ответы (2)

Да! Приготовление на сильном огне убивает питательные вещества в овощах. Поэтому в традиционной жарке с перемешиванием важно время. Цель состоит в том, чтобы покрыть все овощи маслом и обжарить их внешнюю поверхность и не дать теплу перейти в сердцевину овощей.

Я лично не люблю готовить при таком нагреве, он слишком сильный. Вместо этого я оставляю овощи при комнатной температуре и готовлю их на среднем огне в обычной сковороде с антипригарным покрытием. Тем не менее, я прекращаю готовить их, пока они еще твердые, слегка золотистые и яркие.

Как вы думаете, куда деваются эти питательные вещества, они не могут ускользнуть из вока?

Жарка с перемешиванием обычно выполняется быстро, поэтому внутренняя температура пищи не будет достаточно высокой, чтобы расщепить деликатные питательные вещества.

Как долго жарить овощи, чтобы сохранить больше питательных веществ? [закрыто]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v