Нужно ли варить только овощи (или курицу) или их можно приготовить под давлением, а затем отварить, чтобы аромат просочился?

Я следовал этому рецепту (я вставил его внизу вопроса), для которого указано время приготовления 30 минут. Хотя у меня на приготовление овощей ушло около 45 минут.

Три вопроса:

1. Вместо того, чтобы ждать 45 минут, пока овощи приготовятся, было бы лучше обжарить лук в кастрюле, а тем временем положить овощи и немного воды в кастрюлю, дождаться первого свистка, затем вынуть овощи и добавить это к луку в кастрюле? Я предполагаю, что это значительно сократит время приготовления и, следовательно, сэкономит много сжиженного нефтяного газа.

2. Как было сказано выше, было бы целесообразно сначала приготовить курицу в плите, прежде чем перекладывать ее в кастрюлю для дальнейшего кипячения? На приготовление куриного карри у меня ушел час, начиная с обжаривания лука и заканчивая приготовлением мяса.

3. После приготовления я заметил, что овощное карри безвкусно. Не было ни острого, ни вкусного ощущения. Возможно, я добавил слишком мало соли, но как именно сделать соус (в данном случае соусом было томатное пюре) вкусным? Соль, добавленная между ними, предназначена для того, чтобы просачиваться в овощи и придавать им лучший вкус, или подливка должна образовывать жирный слой на овощах и придавать им хороший вкус?

---

Рецепт

Рецепт овощной смеси: рецепт индийской смеси овощей

АВТОР: dassana
ТИП РЕЦЕПТА: гарнир
КУХНЯ: индийская
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 50 минут
ПОРЦИИ: 3

Простой и вкусный рецепт микса овощей по-индийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

(использована мерная чашка, 1 чашка = 250 мл)

• 2 стакана смеси нарезанных овощей – цветная капуста, морковь, картофель, фасоль, стручковый перец, горох.
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанных помидора
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
• 2 ч.л. порошка кориандра/дхании
• ½ чайной ложки порошка куркумы/халди
• ¼ чайной ложки порошка чили (если хотите, чтобы блюдо было острым, используйте больше)
• ½ чайной ложки порошка гарам масала
• 1 чайная ложка семян тмина
• 8-10 кубиков панира (по желанию)
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки сливок или малаи
• 2 ст л масла
• несколько нарезанных веточек кинзы/кориандра
• соль по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

1. В кадхаи или кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
2. Добавьте семена тмина. Как только они закипят, добавьте нарезанный лук.
3. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте в течение минуты или до тех пор, пока сырой запах не исчезнет.
5. Добавьте помидоры. Продолжайте помешивать, пока помидоры не станут мягкими и мясистыми. Когда смесь станет однородной и однородной, добавьте все упомянутые выше порошки специй.
6. Процесс обжаривания помидоров занимает немного больше времени. Если хотите ускорить процесс, добавьте в луково-томатную смесь немного соли. Обжаривайте помидоры на медленном огне, чтобы помидоры не подгорели.
7. Теперь добавьте все порошки специй по одному.
8. Перемешайте порошки специй с луково-томатной смесью. Добавьте зеленый перец чили.
9. Смешать нарезанные овощи, соль и воду.
10. Накройте крышкой и дайте овощам приготовиться.
11. Когда овощи наполовину приготовлены… то есть они наполовину приготовлены. Добавьте сливки. Перемешайте.
12. Снова накройте крышкой и тушите овощи до готовности.
13. Не забывайте время от времени проверять овощи.
14. Добавьте больше воды, если вода высохнет, и если овощи еще не готовы.
15. Если вы используете панир, добавьте панир после того, как овощи будут приготовлены. Тушите без крышки 2 минуты.
16. Вы также можете украсить овощной микс жареными кубиками панира. В противном случае просто украсьте нарезанными листьями кинзы.
17. Подавайте блюдо из овощей горячим с пури, паратхой, кульчей или чапати.