Как сделать так, чтобы яйца сварились вкрутую на газовой плите?

Я согласен с @jwenting, 5-7 минут в кипящей воде - это то, что нужно. Не забывайте всегда класть яйца в холодную воду, если вы положите их в горячую воду, вы рискуете треснуть скорлупа, особенно если яйца холодные.

Кроме того, чтобы избежать преждевременного растрескивания скорлупы, из-за которого часть яичного белка может вытечь, добавьте в воду ложку уксуса (подойдет и лимонный сок).

Просто следите за часами, это самый (если не единственный) надежный способ. И, конечно же, убедитесь, что вода кипит или просто кипит. Нет никакой разницы, готовить их на газу или на электричестве, это просто другой способ нагрева воды :)
В зависимости от того, насколько они крепкие, обычно достаточно 5-7 минут в кипящей воде.

Мне очень нравится использовать идеальный таймер для яиц. Вы варите его с яйцами, и он сообщает вам, когда яйцо готово. Это на самом деле говорит вам, является ли яйцо мягким, средним или твердым.

Я всегда использую метод Юли. Проткните яйца с закругленного конца (хорошо подойдет гвоздь), залейте водой, добавьте немного уксуса, доведите до кипения без крышки, сразу снимите с огня и накройте крышкой, через 17 минут погрузите в баню с ледяной водой не менее чем на 2 минут. Кроме того, я обнаружил, что чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить, мне нравится использовать яйца, которые у меня есть пару недель.

Я всегда протыкаю яйца широким концом, но я обнаружил, что могу приготовить идеальные яйца вкрутую в походе, и у меня нет доступа к подходящей посуде для прокалывания. Если поставить яйца вариться в холодную воду, медленно довести их до кипения на среднем огне, а затем сразу же снять и выдержать в воде 10 минут, вы получите сваренные вкрутую яйца с прекрасными пушистыми желтками.

Кипяток есть кипяток, как бы ни достигался.

5-7 минут, как указано выше. Установите время дольше, если вы находитесь на высоте более 1000 метров или 3000 футов (вода закипает при более низкой температуре из-за более низкого атмосферного давления). Если я собираюсь сделать «красивые» яйца, то есть разрезать их на четыре части и использовать для украшения или чего-то еще, я добавляю немного кислоты, обычно уксуса, в кипящую воду, чтобы уменьшить обесцвечивание, если яйцо треснет.

Интересное замечание: вы можете проверить яйцо, чтобы увидеть, сварилось ли оно вкрутую, положив его на плоскую гладкую поверхность и вращая его. Если вареное, то будет крутиться и крутиться, если жидкое, то нет.

Никаких булавок, никаких часов, никакого уксуса - и никакого растрескивания.

1. Залейте яйца холодной водой и накройте крышкой.
2. Доведите воду до кипения (по всей поверхности дна образуются пузырьки).
3. Выключите плиту.
4. Подождите, скажем, 20 минут, не снимая с плиты.

Этот метод может привести к слегка недоваренным или переваренным яйцам (обычно недоваренным) в зависимости от плиты, посуды, количества яиц и личных предпочтений. Но легко настраивается с первых 2-3 попыток.

Я использовал метод Эмерила Лагассе , и он работает очень хорошо. Кажется, в своем телешоу он назвал это «правилом тринадцати»:

Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой. Приправить щепоткой соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой. Дайте яйцам постоять 11 минут. Слейте воду и охладите яйца в течение 2 минут в ледяной воде. Слейте воду и очистите яйца.