Да, сварить яйцо в термосе можно.

Немного подумав о физике, я решил попробовать. В частности, я посчитал, что яйцо может быть объемом 50 мл; с 500 мл кипящей воды не должно возникнуть проблем с передачей большого количества тепла, чтобы поднять температуру 50 мл яйца с 4 ° C до 82 ° C снаружи (меньше в середине, желток готовится примерно при 70 ° C).

Важно убедиться, что яйцо погружено в воду, температура которой остается около 80-85°C в течение всего цикла приготовления - около 10-15 минут. Так:

1. Термос должен быть настоящим Thermos® или, по крайней мере, очень близким к нему вакуумным термосом с двойными стенками. Тип «сохраняйте горячую еду горячей в течение 8 часов», а не просто банка для кофе, которая сохранит ваш кофе теплым, пока вы едете в автобусе на работу.
2. Вы теряете несколько градусов тепла, когда наливаете воду в холодный термос, поэтому я тестировал предварительно подогретый и холодный термос.
3. Сколько воды нужно? У меня был термос на 500 мл и два термоса на 300 мл, так что это сравнение показалось уместным.

Моя экспериментальная установка: 1 предварительно нагретый термос на 500 мл, 1 предварительно нагретый термос на 300 мл, 1 термос на 300 мл комнатной температуры. Один чайник кипятка на 1,5 л воды. Три «американских больших» яйца, вытащенные из холодильника сразу после того, как я начал установку, но намного позже того, как я включил чайник (так что только на несколько минут, никакого значительного повышения температуры из холодильника на 4 ° C).

Метод: я налил немного кипятка из отдельного чайника примерно за 2 минуты до того, как основной чайник закипел, в термос на 500 мл и один на 300 мл. Затем, когда закипел главный чайник, я вылил эти две. Затем я положила яйца во все три (в теплом 500 мл было очень трудно это сделать, оно было очень теплым!). Затем я налил воду температурой 100°C (приготовленную из электрического чайника) в три, наполнив каждую до линии заполнения (металлическая полоса) и так быстро, как только мог, завинтил их винтом сверху.

Затем я подождал 15 минут. Я оставил их в покое - не микшируя, не трогая, я сидел за компьютером, игнорируя их, пока мой таймер не сработал. По истечении этого времени я открыл все три и сразу же охладил в них воду. Затем я быстро достала яйца, разложила их по тарелкам и разбила ложкой, а затем порезала ножом.

Мои результаты:

• Установка на 500 мл приготовила яйцо именно так, как мне нравится, может быть, даже немного пережарила, если что. Белки полностью приготовлены, желток от среднего до среднего, отличного желто-оранжевого цвета. Вода в термосе через 15 минут была 80°C, как и должно быть. Я бы вытащил это немного раньше в следующий раз, может быть, через 10 минут.

• 300 мл «предварительно подогретых» яиц также приготовили довольно приличное яйцо. Внутри он был хуже прожарен, чем 500 мл, но многие люди хотели бы, чтобы яйцо было сварено таким образом, и это вполне соответствует моему диапазону «хороших яиц». Белки хорошо прожарены, желток совсем не сухой и отличного желтого цвета. Температура воды в термосе была 73°C, так что к этому моменту она была немного ниже температуры «готовых белков», но, вероятно, она находилась в пределах допустимого диапазона приготовления (80°C-85°C) в течение необходимых 10 минут.

• 300 мл «комнатной температуры» были безрезультатными. Яйцо было приличным, но цвет был намного светлее желтого, а желток был намного меньше, странно маленький и бледный по сравнению с тем, к чему я привык. Было неясно, было ли это недоделанным или в порядке; он не был жидким, конечно. Я не знаю, был ли цвет из-за кулинарии или нет. Температура воды была 72 ° C, так что в основном то же самое, что и в предыдущем - может быть, предварительное нагревание имело тривиальное значение, а может быть, оно вообще не имело значения; Я не обязательно думаю, что это вероятно, но кто знает.
  

Я также отдельно попробовал яйцо в 1 л воды, а не в термосе с двойными стенками. Это полностью провалилось - яйцо все еще было в основном жидким; явно частично приготовленный, но не то, что я хотел бы съесть, жидкий, чем вареные яйца на хороший бит. Через 15 минут температура воды упала примерно до 60 °C, поэтому температура явно не была оптимальной для приготовления пищи.

В заключение: да, можно сварить яйцо в 500 мл воды в термосе, если у вас есть правильный термос, способный поддерживать высокую температуру воды! Вероятно, можно сварить яйцо сильнее, чем я предпочитаю, но чем больше воды вы используете, тем лучше для этого.

Мои термосы (500мл и один 300мл, яйцо для накипи):

Волшебного решения нет, чтобы приготовить яйцо, нужно затратить определенное количество энергии. Проблема, с которой вы столкнулись при использовании метода колбы, заключалась в том, что в воде было недостаточно тепла, чтобы полностью приготовить яйцо. Если вы хотите использовать флягу, вам понадобится либо фляга большего размера с большей емкостью воды, либо вылейте воду после того, как она немного остынет, и налейте свежую кипящую воду. Имейте в виду, что тот же аргумент в пользу отказа от использования чайника применим и к фляге: если яйцо треснет, его будет сложно очистить.

Вы правы в том, что типичный для многих способ варки яиц неэффективен: включите горелку на полную мощность и варите их в течение 10 или более минут. Вам не нужно этого делать. Я обнаружил, что очень эффективный и (сравнительно) эффективный способ сделать это — использовать самую маленькую кастрюлю, которую я могу, накрыть ее, довести до полного кипения в течение примерно 30 секунд, а затем полностью выключить огонь. Яйца полностью готовятся в течение следующих 20 минут на остаточном тепле, поэтому единственная энергия, которую вы тратите, — это доведение воды до кипения, что аналогично методу в колбе. Консистенция желтков получается очень хорошей с этим методом.

Если вы немного спешите, вы можете оставить огонь включенным, но выключите его. Вам нужен только сильный огонь, чтобы довести воду до кипения, как только она закипит, вы можете уменьшить огонь до такой степени, что яйца будут трястись вокруг некоторых в кастрюле. С крышкой вы обнаружите, что вам действительно не нужно много, чтобы что-то готовилось. Это относится ко многим вещам, включая макароны, вы можете сэкономить деньги, уменьшив огонь, когда все закипит.

Вам не нужно специальное устройство, чтобы приготовить яйцо на пару. Я варю яйца вкрутую, помещая яйцо в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 1,5 дюйма. Накройте крышкой и поставьте на слабый огонь (только чтобы было видно, как выходит небольшое количество пара). Готовьте около 11 минут.

Иногда яйцо может треснуть или приготовиться неравномерно (хотя обычно у меня хорошие результаты). Это можно решить, скомкав кусок алюминиевой фольги и сделав «ложе» для яйца, чтобы оно висело над водой. Вы можете использовать фольгу столько раз, сколько захотите.

Преимущество здесь в том, что время и энергия для кипячения такого небольшого количества воды ничтожно малы, а для поддержания ее кипения требуется очень слабое тепло.

Если у вас нет маленькой кастрюли, вы также можете использовать небольшую металлическую миску.

Если вы хотите минимум усилий, активное время приготовления и используемую посуду: возьмите небольшую кастрюлю (может быть, менее литра вместимости), нагрейте воду на плите или в электрическом чайнике (один дополнительный гаджет, но потребляет меньше электроэнергии) , налейте воду в кастрюлю, дайте ей закипеть и варите яйцо столько, сколько вам нужно. Конечно, вы потеряете немного воды, потому что яйцо нуждается в небольшом количестве воды, окружающей его, но по сравнению с вашим методом термоса, который занял час и не смог приготовить яйцо, я думаю, что классический метод не может быть побежден.

Активное время приготовления по существу составляет:

• установка воды (1 мин)
• подождите, пока вода закипит (нет активного времени)
• положить яйцо из холодильника (10 сек)
• подождите, пока яйцо будет готово (нет активного времени)
• достать яйцо, слить воду (30 сек)

Так что в сумме меньше 2 минут. Я не думаю, что это возможно победить. Единственное, за чем вам нужно следить, это когда вынимать яйцо, но, поскольку вы хотите сварить его вкрутую, не так уж важно, если вы будете готовить его немного дольше.

По поводу метода термоса: я думаю, что можно было бы приготовить яйцо таким образом, но вам понадобится больше воды. Чтобы сварить яйцо вкрутую, его нужно провести в кипящей воде почти 10 минут, и хотя ваш термос хорошо изолирует, вода перестанет кипеть почти сразу после того, как вы снимете его с плиты или из чайника. Чтобы компенсировать отсутствие активного нагрева, ваша горячая вода должна будет выполнять роль резервуара тепла, а пол-литра, как вы сказали, даже частично не приготовила яйцо. Таким образом, вашему термосному яйцу может потребоваться значительно больше времени, больше воды и, возможно, оно вообще не сварится вкрутую.

Если внешние миллиметры были правильно приготовлены, то у вас, вероятно, было около половины необходимой энергии. Так что это может сработать, если вы измените следующее:

• Предварительно нагрейте термос горячей (не обязательно кипящей) водой.
• Наполните термос полностью, т.е. вы сказали, что можете налить почти в два раза больше воды, сделайте это.

Я бы не стал сначала оставлять яйцо на столе, свежее из холодильника хорошо, потому что вы варите яйцо менее тщательно, чем обычно, и я хотел бы быть уверен, что оно было постоянно должным образом охлаждено, прежде чем вы приготовите его с помощью этого метода. (а также должным образом охлажденным после, если не съеден сразу).

Положить яйцо прямо в электрический чайник — это действительно распространенный способ приготовить яйца с наименьшими усилиями — см., например, это руководство . Как вы заметили, это может быть немного грязно, но я делал это много раз в прошлом, и никогда не было ничего, что было бы слишком большой проблемой; Наличие чайника с корпусом из нержавеющей стали позволяет очень легко очистить все, что пойдет не так.

Если не считать готовки по методу sous-vide, который действительно работает , метод с использованием чайника наименее трудоемок: просто положите его в чайник, добавьте воды, нажмите кнопку, уходите — возвращайтесь через столько минут, сколько захотите, в зависимости от того, как вам нравится приготовление. их (0-15 минут после закипания).

Если вас беспокоит наличие яйца в чайнике, подумайте о приобретении второго чайника — мы использовали старый чайник для нашего «яйцевода», когда готовили их таким образом.

(Наш нынешний метод использует индукционную плиту и включает поддержание температуры воды 85 ° C в течение 11 минут; это не особенно много работы, и, поскольку это индукция, она на самом деле прилично эффективна, но не так эффективна, как электрический чайник.)

Если вы хотите, чтобы яйцо само очищалось, готовьте его под давлением в течение 6 минут. попробуй это!