Как долго я должен погружать яйцо в воду определенной температуры, чтобы сварить его?

Живя в общежитии, я сильно ограничен в своих кулинарных возможностях. У меня есть миска, которую нельзя использовать в микроволновой печи, которую я использую для супа с лапшой (который будет сопровождаться упомянутым яйцом), и стакан для хайбола.

Там есть диспенсер для воды, который наливает горячую воду ровно 70 градусов по Цельсию. Если я наполню ею стакан, то после того, как положу в этот стакан яйцо, как долго мне нужно держать его там, чтобы убедиться, что оно сварено вкрутую? (Обратите внимание, что у меня нет возможности нагреть воду, поэтому, как только она будет налита в стакан и поставлена ​​на прилавок, она начнет терять тепло)

Если невозможно сварить яйцо вкрутую, подойдет сваренное всмятку. (пока яйцо не остается грубым в белках или меня не тошнит, я в порядке)

Просто хотел прокомментировать, что вы можете вылить охлажденную воду и заменить их новой водой 70 °.
Хорошая точка зрения. не думал об этом. Так что 70 - это максимум, на который я могу пойти.
Подумайте о покупке портативной варочной панели. Она может быть размером всего 20x20 см и даст вам множество возможностей для приготовления пищи в сочетании с одной небольшой кастрюлей. Подсказка: если рецепт предназначен для сковороды, его обычно можно приготовить и в кастрюле.
Это запрещено правилами общежития. Я бы воспользовался микроволновой печью, но мои миски небезопасны для микроволновой печи, и есть (необоснованный?) страх, что яйцо взорвется.
Циркуляционная плита sous vide может быть вариантом? Возьмите миску или кастрюлю, наполните ее водой любой температуры, вставьте циркуляционную плиту и включите ее. Там нет пламени или открытого нагревательного элемента. - Кроме того, учтите, что вы можете купить готовые яйца вкрутую в большинстве продуктовых магазинов довольно дешево.
По крайней мере, купите миску для микроволновой печи (или микроволновую печь в стакане, который у вас есть). Это откроет много вариантов
Как уже говорили другие, постарайтесь приобрести контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи. Помимо комиссионных магазинов и гаражных распродаж, Craigslist,... посмотрите, что вы можете получить от других студентов, съезжающих, и не забудьте эту надежную рабочую лошадку по переработке контейнеров: старую добрую стеклянную консервную банку. То, что выдержало горячую обработку на заводе, подойдет для микроволновой печи и поставляется с плотной крышкой для хранения и транспортировки.

Ответы (2)

Теоретически вы должны быть в состоянии достичь своей цели, заимствуя японское яйцо Онсэн и технику Sous Vide . У Serious Eats есть статья с подробным описанием результатов медленного приготовления яиц при разных температурах, примерно около 70 ° C, для дальнейшего использования. Вы должны стремиться поддерживать уровень воды вокруг яйца как можно выше и делать это в течение большей части часа.
Но давайте будем честными - даже при постоянной доливке 70-градусной воды у вас не получится твердое яйцо, и каждый градус ниже будет давать вам все больше и больше водянистых белков - я подозреваю, что вы имеете в виду, когда пишете «грубо». Так что, пока вы можете спокойно есть яйцо, еще неизвестно, хотите ли вы его есть.. И это огромные хлопоты, только для мягкого яйца.

Но позвольте мне предложить альтернативу, используя упомянутую вами микроволновую печь. Яйца в микроволновке можно приготовить, если вынуть яйцо из скорлупы. Если вы действительно ограничены стеклом — при условии, что оно простое и достаточно термостойкое, в противном случае его также не следует использовать в исходной установке — используйте стекло. Налейте примерно полстакана воды в стакан (или небольшую миску, если сможете найти, для более красивой формы), щедро посыпьте солью. Разбейте яйцо в воду и поставьте все это в микроволновую печь примерно на минуту до желаемой степени готовности — на самом деле не нужно кипятить воду, на самом деле вы хотите избежать кипения, но это не конец света, если вы получите пузыри. У вас должно получиться красивое яйцо-пашот. Zapp это немного дольше для твердого желтка. Конечно, каждая микроволновка уникальна, поэтому нужно немного поэкспериментировать.

Вы не можете. Для мягкого вареного яйца требуется 65 градусов Цельсия. Я опускаю время, так как оно не играет роли. Для сварки вкрутую вам нужна более высокая температура, чтобы воздействовать на желток.
Теперь вы даже не можете приготовить яйцо всмятку так, как вы описываете, поскольку температура вашей воды резко упадет после введения яйца (при предполагаемой гораздо более низкой температуре. Может быть даже 4 градуса, если из холодильника).
Для варки яйца нужна постоянная подача определенной температуры. Когда вы кладете яйцо в воду с определенной температурой, не подводя тепла для поддержания этой температуры, температура воды падает до тех пор, пока она не станет в равновесии с окружающей.

Если температура воды 70 градусов (и ее можно освежить, чтобы поддерживать ее около этой температуры), а вам нужно только 65 градусов для яйца всмятку, то почему это невозможно? Это может занять много времени, но кажется, что в конце концов это произойдет.
@Kat Да, в конце концов. Это время может быть после того, как яйцо станет несъедобным. Возможно, вы сможете приготовить всмятку при температуре около 70. Для сварки вкрутую передачи энергии может быть недостаточно.
Как долго я должен погружать яйцо в воду определенной температуры, чтобы сварить его?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v