Как придать вкус мяты томатному соусу? [дубликат]

Я бросил 2 столовые ложки сушеной мяты и 2 горсти измельченных листьев мяты в томатный соус с уменьшенным объемом на 28 унций, но это только добавило вкуса мяты в соус. Я не понимаю - достаточно немного сухого или свежего базилика или орегано, чтобы придать маринаре сильный аромат трав. Я бросил МНОГО как сухих, так и свежих (у них был сильный запах) листьев мяты в свою маринару, и это дало очень слабый мятный вкус.

Что мне здесь не хватает?

Почему? Я знаю, что это на самом деле не имеет значения, но мята обычно не ассоциируется с итальянским томатным соусом, о чем я знаю. Чего вы пытаетесь достичь?
В любом случае, на каком этапе приготовления вы добавляете листья мяты? Сушеным листьям нужно время, чтобы впитаться в соус, а свежие листья следует добавлять только непосредственно перед подачей на стол.
Был ли хороший вкус в травах? Сушеная мята может потерять свой аромат, а свежая мята может иметь довольно большой диапазон крепости.
Я знаю, что мята неортодоксальна, но мне она нравится, поэтому я попробовала что-то новое. Высушенная мята была не очень ароматной, но свежая мята (которую я добавила после того, как помидоры были уменьшены и ближе к концу процесса приготовления) имела очень сильный запах. На самом деле это самые ароматные листья мяты, которые я когда-либо покупал.
Несмотря на то, что это дубликат, в нем уже достаточно уникальных ответов. Что вы делаете в этом случае? @катия
Дубликаты не исчезают или что-то в этом роде, так что это не имеет большого значения. Вы можете увидеть, может ли мод объединить их, но я не знаю, что это необходимо.

Ответы (3)

Аромат и вкус мяты очень быстро разрушаются при нагревании. Если вы хотите сильного воздействия мяты, я бы исключил сушеные травы (сушеные травы могут быть хороши, но их вкусовые характеристики совершенно отличаются от свежих) и добавил бы много свежей мяты непосредственно перед подачей на стол.

Чистую мяту перечную, масла грушанки и кристаллы ментола легко найти в Интернете. Достаточно немного, и они выдерживают температуру до 100°C не менее 15 минут.

Я был бы крайне осторожен с маслом грушанки. В больших количествах может быть очень токсичным . Измеряйте в каплях , а не в чайных ложках.

Поскольку аромат мяты исчезает при нагревании, я предлагаю вам добавить сушеную мяту в качестве начинки при подаче на стол после выключения огня и после того, как вы выльете свой рецепт в сервировочное блюдо.

Как придать вкус мяты томатному соусу? [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v