Как приготовить баранью голову на ночь Рош ха-Шана

Одним из симанимов, которые приносят в пищу на Рош ха-Шана, является голова барана . Я предполагаю, что он не очень популярен из-за доступности, но однажды они были (ну, голова ягненка) в местном магазине, но я не смог найти способ приготовить его таким образом, чтобы он был съедобным.

Как приготовить баранью голову для еды в ночь на Рош ха-Шана?

Считаются ли липкие животные?
Я всегда чувствовал себя плохо, поедая симан величия, голову (в моем случае рыбы), в основном, задерживая дыхание от отвращения. Я также никогда не уверен, что квалифицируется как «голова». Жабры? Что-нибудь мимо жабр?
@ user6591 " У нас принято есть симаним. Тем не менее, бывают ситуации, когда можно просто "смотреть" на предметы. Например, Каф ха-Хаим пишет, что если кто-то обеспокоен заражением насекомыми одного из симанимов или если кому-то не нравится есть определенный симан, он может выполнить обычай, поставив его на стол и глядя на него » .
@Шохет Спасибо. Я знаю об этом. Он основан на двух гирсао в гемаре. Его не тошнит, просто вы знаете. Я думаю, не таким должен быть симан.
Вы ищете еврейские традиции приготовления его специально для Рош ха-Шана или вообще, как приготовить голову, чтобы она была съедобной? (Если первого не существует, возможно, вам больше повезет, если вы спросите на Совете опытных .)
Это выглядит как хороший вариант.
@DoubleAA, я полагаю, что кто-то здесь, возможно, успешно съел его однажды. Я думаю, мы можем назвать это еврейской традицией приготовления ;-). В любом случае, традиционные или нет, как люди ни придумают. Если я ничего не получу здесь, я могу спросить там. (Кажется, здесь сложнее указать только кошерные ингредиенты).
@Yishai 1 Вы можете указать там кошерность . 2 и, что более важно: если вы говорите рецепты без молочных продуктов, вы должны быть в состоянии достаточно легко их адаптировать.
У меня сложилось впечатление, что вы можете купить их предварительно приготовленными в хорошо укомплектованном кошерном супермаркете - вероятно, стоит спросить.
соответствующий judaism.stackexchange.com/q/44086/759
Я голосую за то, чтобы закрыть этот вопрос как не по теме, потому что он касается кулинарии.
@shmuel, я думаю, у тебя неправильное понимание масштаба. Вопрос об освещении сукки не по теме, потому что речь идет об освещении?
@Yishai Если это электрический компонент, то имхо да
@shmuel, я сижу на своем мобильном, но контрпримеров предостаточно.
Иша @ShmuelBrin Этот q находится на judaism.stackexchange.com/q/19096/759 (но обратите внимание на обсуждение на judaism.stackexchange.com/q/31202/759 )
«Я думаю, не таким должен быть симан». Я не могу полностью не согласиться. Но многие евреи уже много лет едят маринованный и телячий язык. Думаю, когда его нарезают, никто не обращает особого внимания на то, что это такое. Может быть, когда будете подавать голову гостям и себе, просто положите на тарелку небольшие кусочки. Я не могу себе представить, как я говорю "Йехи Ратзон", когда на вас смотрит "Баба паршивая овца". Кроме того, что бы вы сделали, съев всю эту шерсть?

Ответы (1)

Из моего опыта кошерного шеф-повара. Это довольно трудная задача, но не невозможная. Одна баранья голова не даст много мяса, но его хватит на всех. Вот один с использованием марокканских специй / сефардских ароматов, которые прекрасно сочетаются с бараниной и украшены глазированными яблоками, подходящими для праздника. Для головы; 1 целая голова ягненка удалена (обратите внимание, что вам может не понадобиться соль из-за посола мяса при кашеризации) 2 столовые ложки оливкового масла 2 большие коричневые сладкие луковицы, такие как видалия, нарезанные на 8 долек 6 нарезанных зубчиков чеснока 6 веточек свежего тимьяна 4 стакана куриного бульона 3 лавровых листа 8 горошин черного перца 4 кусочка целой гвоздики 1 палочка корицы 1 столовая ложка семян кориандра 1/2 стакана красного винного уксуса

Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Хорошо промойте голову под холодной водой. в сковороде, установленной на плите, разогрейте масло, обжаривайте лук, пока он не станет янтарно-коричневым. Выключите огонь и добавьте чеснок, тимьян, куриный бульон, лавровый лист, гвоздику, корицу, семена кориандра, перец горошком и уксус. Поместите головку на лук. накройте пергаментной бумагой и плотно прилегающей крышкой или алюминиевой фольгой, чтобы не потерять жидкость внутри кастрюли. Готовить 2,5 часа, пока мясо щеки не станет мягким.

Для глазированных яблок; 4 зеленых яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на четвертинки 2 столовые ложки сахара демарара или светло-коричневого сахара 1 столовая ложка растительного масла 4 толченых стручка кардамона 1 столовая ложка крупно измельченных семян кориандра 1 измельченный кусочек звездчатого аниса 1 сушеный красный перец, такой как перец ди арбол, измельченный 1 /2 стакана процеженной варочной жидкости из головы 1/2 стакана меда

Обваляйте яблоко в коричневом сахаре, чтобы оно покрыло его. В сотейнике разогреть масло и аккуратно в один слой выложить яблоки. слегка карамелизуйте со всех сторон и поместите в разогретую до 350 градусов духовку примерно на 15 минут, пока яблоки можно будет легко проткнуть ножом. Когда они будут готовы, выньте яблоки из формы и отложите в сторону. поместите кастрюлю обратно на плиту и на средний огонь. Добавьте измельченные специи, готовьте в течение минуты или двух, чтобы раскрыть их аромат. затем добавьте процеженный бульон и мед. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение десяти минут или пока глазурь не загустеет. Снимите с огня и процедите над жареными яблоками, чтобы они покрылись им. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солью, черным перцем и уксусом. Положите голову на блюдо с кресс-салатом или рукколой (по желанию) и выложите на голову яблоки и глазурь.

Чаг Самеах

Этот рецепт кажется немного трудоемким, но мне нравится ассортимент специй. Я могу попробовать эту идею на мясе или бараньей рульке.
Как приготовить баранью голову на ночь Рош ха-Шана
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 5v