Я читал, что размораживание замороженных продуктов в холодильнике или под проточной водой, как правило, является хорошей идеей (по сравнению с тем, чтобы оставить их на столе). Я знаю, что есть некоторые ситуации, когда это не идеально.
Когда некоторые продукты размораживаются, они выделяют жидкость. Мои собственные исследования показывают, что это может быть полно плохих бактерий и т. д., и еда может испортиться.
В моей ситуации у меня есть замороженные моллюски. Сюда входят клешни краба, кальмары, каракатицы и креветки. Все они на 1 обеденной тарелке в моем холодильнике, и теперь я подумал, что есть 2 проблемы, которые я могу резюмировать следующим образом:
Скоро они будут сидеть в воде друг друга!
У меня есть 2 вопроса, которые имеют отношение к заголовку:
Поскольку моллюски будут готовиться вместе, есть ли риск заражения размороженной жидкостью?
Является ли моя техника (или отсутствие) разморозки на тарелке неправильной? Например, должен ли я размораживаться в календаре с миской внизу?
Если все это хранить при температуре холодильника, а затем готовить, риск для вашего здоровья крайне низок. Однако есть лучший метод, который вы предлагаете. Поместите морепродукты/моллюски в дуршлаг или сито. Поместите его над контейнером, чтобы тающая жидкость могла стекать и чтобы продукт не оставался в жидкости. Та же установка может использоваться для свежей рыбы и распространена на рынках морепродуктов. Незамороженные морепродукты можно упаковать со льдом, чтобы они оставались как можно более холодными. Опять же, с описываемой мной установкой тающий лед будет улавливаться под продуктом.
Эта же жидкость содержалась в самой пище. Часть этой жидкости не вытекает из пищи и будет приготовлена. Здесь нет опасности.
Положите еду на поднос с отверстием, чтобы жидкость стекала на дно.
Вы можете использовать решетку для выпечки/гриля со сковородой под ней.
данукер