Как сделать веганское кокосовое мороженое более сливочным и мягким?

Я делала веганское кокосовое мороженое на основе кокосового молока. Вместо того, чтобы использовать банку с кокосовым молоком , тертый кокосовый орех с горячей водой был выжат через полотенце для замены кокосового молока. Затем добавили миндальное молоко и взбили, прежде чем поставить в заднюю часть холодильника (без мороженицы). Мороженое действительно твердое и ледяное после одной ночи. Можно ли приготовить сливочное и мягкое кокосовое мороженое на кокосовом молоке из тертого кокоса или мякоти кокоса?

Вы взбивали / взбивали его, когда он замерзал? Под этим я подразумеваю: положить в морозилку, подождать 10 минут, вынуть из морозилки и взбить, вернуть в морозилку. Повторяйте, пока не замерзнете. А вы сахар в смесь добавляли?
Дуг прав, любая основа для мороженого превратится в твердый блок, если ее просто оставить замерзать. Это должно быть взволновано. Ваш вопрос звучит так, как будто вы этого не делали, но, возможно, это просто неудачная формулировка.
Домашнее кокосовое молоко может иметь более низкое содержание жира, чем консервированное, что влияет на консистенцию.
@ Дуг Я положил в морозилку и добавил сахар. Возможно, это просто ошибка при выполнении. Я попробую еще раз.
@Erica Можете ли вы рассказать больше о консистенции домашнего кокосового молока? Спасибо.
@Siena, это моя догадка: если кокосовый орех не измельчить в блендере перед процеживанием, кокосового масла может быть меньше. Трудно найти цифры для этого, хотя на этом сайте указано 10 г жира в 1 чашке домашнего (протертого) кокосового молока, а на этом сайте указано 40 г жира в 8 жидких унциях. консервированное кокосовое молоко. Я думаю, что перемешивание (для включения воздуха) также важно.
Кокосовое молоко из банки представляет собой смешанную смесь мякоти и воды, тогда как OP сделал его только из мякоти + вода. Я думаю, что основным источником жира является миндальное молоко.
Есть какой-нибудь заменитель яиц, например, соевый лецитин?

Ответы (2)

Когда вы замораживали основу, не взбалтывая ее, образовывались более крупные кристаллы льда.

Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете спасти его, нарезав его на куски (чтобы он поместился в кухонном комбайне), затем взболтать его, пока он не станет больше похож на смузи, а затем снова заморозить.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете дать ему полностью оттаять, а затем снова заморозить, не забывая встряхивать его несколько раз в процессе. Один из простых способов сделать это: положить его в тяжелый пакет с застежкой-молнией, затем во второй (двойной пакет), затем вы можете просто встряхивать и разминать его время от времени, пока он снова замерзает.

Также см. Cooking.stackexchange.com/questions/1214/… для получения списка способов заморозки мороженого, когда у вас нет машины.

Возможно, поможет основа из кукурузного крахмала, которая поможет загустить смесь. Также очень важен совет по поводу приема и взбивания.

Как сделать веганское кокосовое мороженое более сливочным и мягким?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v