Как тщательно панировать мясо с яйцами и мукой для жарки без беспорядка

Лично мне нравится использовать вилки, когда я панирую, чтобы мне не приходилось постоянно лезть в контейнеры. Я использую пару вилок в каждом контейнере, которые я использую, чтобы перемещать еду, пока она не будет покрыта, а затем поднимаю их, чтобы бросить в следующий контейнер (важно - вилки не должны входить в следующий контейнер ... хватайте с одного конца, опустите, но отпустите до того, как вилки коснутся материала на следующем конце).

Вы также можете использовать палочки для еды или щипцы, но я предпочитаю вилки, так как я могу использовать их, чтобы зачерпнуть немного муки или панировочных сухарей, чтобы посыпать оголенные места того, что я панирую.

Другие советы:

• Сначала подготовьте все, что вы собираетесь панировать (при условии, что вы готовите в одиночку и у вас нет помощника). Необходимость мыть посуду из-за того, что у тебя вся рука как цыплёнок, сильно замедляет тебя. ¹
• Никогда не отступайте. Да, некоторым нравится возвращаться к муке, но если вы хотите избежать беспорядка, не делайте этого.
• Стряхните продукты перед тем, как перейти в следующий контейнер ... вам нужно минимальное покрытие всего - мука не будет прилипать к муке, поэтому стряхивайте муку перед тем, как положить ее в яйцо. Дайте яичной воде стечь в течение секунды или двух, прежде чем попасть в крошки, и стряхните крошки, прежде чем попасть в кастрюлю. Это создаст корку, которая не будет так легко отделяться от пищи, а также предотвратит образование растущего скопления крошек в третьем контейнере. ²

Если вы хотите заняться панировкой с детьми, а дети слишком грязные, крошку и муку можно поместить в бумажные пакеты, и вы бросите в них продукты, запечатаете пакет (сложите + зажимы) и затем пусть дети встряхивают мешок. Вы также можете использовать контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. В целом это замедлит вас, но это не хуже, чем постоянное приставание «я хочу помочь». ³

¹ Обратите внимание, я сказал «рука», а не «руки». У меня есть строгое правило: когда это возможно, я прикасаюсь к сырой курице только левой рукой, чтобы моя рука с ножом никогда не скользила (и чтобы я мог взять телефон, если это необходимо, не умываясь).

² Некоторые люди также не согласны с этим шагом, так как в случае с жареным цыпленком вы не получите этих дополнительных хрустящих кусочков снаружи. Однако есть решение ... возьмите вилку в яичном растворе и дайте ему капнуть на крошки, затем используйте вилку для крошек, чтобы покрыть их, и поднимите их наверх контейнера ... затем установите предмет, который нужно панировать поверх них, когда он выходит из яичной массы.

³ Прежде чем вы беспокоитесь о том, что я предполагаю, что у меня есть дети, и я считаю их вредителями, нет, я не считаю их вредителями, но я часто готовлю в доме друга, и они делают это, поэтому мы должны установить панировочную станцию ​​​​вдали от плиты, чтобы что они могут помочь (дома крошки были бы прямо рядом с горячей сковородой). Хотя некоторые люди кладут покрытые коркой предметы на противень или решетку и дают яичной массе высохнуть в течение нескольких минут, чтобы уменьшить отделение корки.

Невозможно избежать беспорядка при панировке продуктов с использованием яиц, независимо от того, в каком порядке вы это делаете, это именно так, как есть. Чтобы помочь справиться с беспорядком:

• возьмите пластиковые перчатки для приготовления пищи, чтобы не испачкать руки
• положите газету на поверхность, чтобы вы могли свернуть ее и потом выбросить. Не экологично, но и не использует агрессивные моющие средства.
• Замочите миски и посуду, которые вы используете, в холодной воде сразу после приготовления. Горячая вода заставит белки слипаться, холодная вода не даст им слипнуться.