Вкусный, мягкий и зрелый сыр чеддер

Я ожидаю, что Чеддер будет полузрелым , выдержанным и винтажным . Каждый указывает на увеличение времени созревания и повышение резкости.

Термин Мягкий также имеет смысл.

Тем не менее, много сыра, по крайней мере, в Австралии, поставляется в том, что называется Tasty . На одном бренде (показанном ниже) и Вкусный , и Мягкий претендуют на звание « Полный ароматизатор ». В чем разница между ними?

Другие бренды продают как выдержанный, так и вкусный сыр, и продают оба как зрелые сыры. На мой взгляд, все они на вкус почти такие же, как и выдержанный сыр .

Кроме того, в некоторых брендах также есть Extra Tasty .
Один бренд, который я нашел, говорит, что его Extra Tasty созревает в течение 18 месяцев, а его Vintage созревает в течение 24 месяцев.

Просто из маркетинговых соображений вместо Maured используется Tasty?
Дело в том, что существуют особые требования, чтобы иметь возможность маркировать ваш сыр «Созревший» , то есть сыры, которые не соответствуют техническим требованиям, но имеют вкус того же зайца с маркировкой « Вкусный » ?

Вкусный сырМягкий сыр

Ответы (2)

По данным австралийской отраслевой ассоциации Dairy Australia (выделено мной):

Классификация чеддера

  • Мягкий чеддер – созревает от одного до трех месяцев.
  • Полуспелый – созревает от трех до шести месяцев.
  • Созревший или вкусный - созревает от шести до 12 месяцев.
  • Винтаж – созревает от 12 до 24 месяцев.

Типичные стандарты:

  • Эдам и Колби – до 6 месяцев
  • Легкая – до 9 мес.
  • Вкусный – до 18 месяцев
  • Винтаж – до 24 месяцев
  • Эпикура – ​​до 36 мес.

В нашем современном мире переработанных продуктов и продуктов со штрих-кодом сыр продается на аукционах тоннами либо как «замороженный» для будущей выдержки, либо как «молодой сыр» для выдержки или переработки.

См. http://www.globaldairytrade.info/en/product-results/cheddar/

Молодой сыр тоже; выдержанный и упакованный для продажи, или измельченный, ароматизированный и восстановленный как какой-то причудливый сыр, за который вы платите слишком много

Купите сыр в каком-нибудь магазине сыра ручной работы, если хотите настоящий сыр.

Раскрытие информации: я работал над вышеупомянутыми красивыми системами отчетности, но не имею финансового интереса к сырным аукционам.

Вкусный, мягкий и зрелый сыр чеддер
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v