Как успешно приготовить засахаренный имбирь?

Пробовала делать засахаренный имбирь из свежих корней, но результат получился не таким, как я ожидала.

В рецепте, которому я следовал, я варил ломтики имбиря в кастрюле с 1 1/2 стакана коричневого сахара, растопленного в воде, в течение 35 минут.

Затем я оставил ломтики сушиться на сушилке на ночь. Затем я обваляла кусочки в сахаре, чтобы покрыть их (рецепт я нашла в Интернете).

В результате я ожидал получить что-то очень засахаренное, почти прозрачное, как этот кусочек (куплен в магазине):

введите описание изображения здесь

то, что я на самом деле получил, было намного темнее, и сахар вообще не прилипал к кусочкам:

введите описание изображения здесь

На вкус он по-прежнему неплохой, но не такой сладкий, как в магазине, и выглядит не так хорошо.

Я хотел бы знать, как спасти эту партию, или получить больше советов по успешному засахариванию имбиря до идеального результата в следующий раз.

Ответы (2)

Кипячение имбиря поможет сделать имбирь менее острым - чем дольше, тем менее острым. Мне нравится, когда мой имбирь более острый, поэтому я варю его всего 10 минут. Затем процедить через дуршлаг, как кастрюлю с вареными макаронами. Положите имбирь обратно в кастрюлю с равными порциями сахара и воды — достаточно, чтобы полностью покрыть имбирь — и кипятите до 225F. Шумовкой достаньте имбирь из сиропа и положите на решетку для охлаждения. Обваляйте в сахаре. Подробнее см. по этой ссылке: http://www.makeitlikeaman.com/2013/12/07/candied-ginger-2/

35 минут варить в сахаре звучит немного долго. Вы должны попробовать сначала варить ломтики имбиря в воде в течение 35 минут, а затем удалить оставшуюся воду из кастрюли. Затем добавьте сахар и варите до 225 градусов по Фаренгейту, используя термос для конфет. Удалите имбирь из кастрюли. Имбирь должен быть достаточно липким, чтобы сахарная глазурь могла прилипнуть.

Благодарю вас! Но я не понимаю "убрать воду/добавить сахар" куда добавить сахар?
Только что отредактировал awnser сейчас.
Итак, на шаге 2 у меня есть только сахар в кастрюле, но нет воды?
Нет. Сахар и имбирь, должно остаться достаточно влаги, чтобы смесь хорошо закипела.
вот аналогичный способ, как я объяснил wikihow.com/Make-Crystallized-Ginger
Как успешно приготовить засахаренный имбирь?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v