Есть ли способ узнать, когда сыр с плесенью (в моем случае, горгонзола) больше не годится для еды, не попробовав его? Моему около трех недель, и я действительно не вижу никакой разницы.
Если по краям на нем образовалась серая или розовая плесень или черная плесень, выбросьте его. Это нежелательная плесень. Эти плесени обычно не опасны, но они могут испортить вкус сыра. В частности, в сыре горгонзола плесень вводится в сыр через игольчатые штучки, а затем оттуда вырастают прожилки. Если плесень другого цвета и появляется откуда-то, кроме вен, это, вероятно, нехорошая плесень. См. также этот вопрос . .
Если сыр сильно пахнет аммиаком, пора его выбросить. Вы также заметите розовый оттенок цвета. Сыр из кожуры станет персиково-розовым. Лучшее правило, если оно пахнет дешевым лосьоном для химической завивки, пора его выбросить.
Все еще вкусно пахнет? Я заметил отчетливый запах аммиака в упаковке раскрошенной горгонзолы, которая какое-то время лежала в нашем холодильнике — она все еще выглядела хорошо, но, попробовав небольшой образец, оказалась несъедобной, на вкус скорее промышленный очиститель, чем сыр.
Единственный раз, когда у меня исчезла горгонзола, она стала слизистой и мокрой, поэтому, если она это сделает или разовьет новую плесень, которая выглядит новым цветом, я бы ее выбросил.
Румчо